কোরাবানির ঈদের পর ৬৫-৭০টাকা থেকে একলাফে ডজনপ্রতি ডিমের দাম দাঁড়ায় ৯৫-১০০টাকায়। এখনও খুচরা বাজারে ডজন ১০০টাকায় বিক্রি হচ্ছে। আপাতত ডিমের দাম কমার কোনও সম্ভাবনা নেই। দীর্ঘদিন ধরে একটানা ডিমের এই ঊর্ধ্বমুখী দাম দেখে ভোক্তাদের প্রশ্ন—ডিমের দাম কি আরও বাড়বে? জবাবে ব্যবসায়ীরা বলছেন, প্রতিডজন ডিমের উৎপাদন খরচ ৭৩ টাকা ৮০ পয়সা থেকে ৭৮ টাকা পর্যন্ত। ফলে ডজনপ্রতি ডিমের দাম ৮৪ টাকা না পেলে উৎপাদনকারী খামারি লোকসানের মুখে পড়বেন। খামারি থেকে ভোক্তার হাতে ডিম পৌঁছাতে আর ২ থেকে ৩ হাত পার হতে হয়। মাঝখানের মধ্যস্বত্বভোগীরাও মুনাফা করেন। ভোক্তাদের হাতে পৌঁছাতে পৌঁছাতে এই ডিমের দাম পড়বে একশত টাকারও ওপরে। কাজেই ডিমের দাম বাড়তে হবে।
ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন, বর্তমানে বাজারে চাহিদার বিপরীতে সরবরাহ অপ্রতুল। কারণ, গত একবছর যাবৎ ডিমের দাম বিভিন্ন কারণে নিম্নমুখী ছিল। তখন অনেক ব্যবসায়ী লোকসান দিয়ে চলে গেছেন। তারা আর পুঁজি নিয়ে ব্যবসায় ফিরে আসতে পারেননি। সেসব খামারি যে পরিমাণ ডিম বাজারে সরবরাহ করতেন, সেই পরিমাণ ডিম এখন বাজারে আসছে না। অথচ বাজারে চাহিদা রয়েই গেছে। বাজারে চাহিদা কমেনি। চাহিদার তুলনায় সরবরাহ কমলে দাম বাড়বেই বলে মনে করেন তারা।
এদিকে, বর্তমান মৌসুম অনেকটাই ডিমের ওপর নির্ভরশীল। কারণ বাজারে শীতের সবজি এখনও আসেনি। আসেনি শীতকালীন মাছও। তাই এখনও চাপ রয়েছে ডিমের ওপর। এসব কারণে আপাতত ডিমের দাম কমার সম্ভাবনা নেই বলেও মনে করেন ব্যবসায়ীরা।
এ প্রসঙ্গে জানতে চাইলে বাংলাদেশ পোলট্রি কো-অর্ডিনেশন কাউন্সিলের কনভেনর মসিউর রহমান খান বাংলা ট্রিবিউনকে বলেন, ‘লোকসান দিয়ে দিয়ে যে সব খামারি সর্বস্বান্ত হয়ে চলে গেছেন, তাদের ফিরিয়ে আনার কোনও উদ্যোগ নেই।’ তিনি প্রশ্ন করেন, ‘বাজারে ডিমের সরবরাহ বাড়বে কোন উপায়ে? আর বাজারে ডিমের সরবরাহ না বাড়লে ডিমের ওপর চাপ কমবে কীভাবে? আর চাপ না কমলে দাম কমবে কীভাবে? এ সব সমস্যা নিরসনের কি কোনও উদ্যোগ আছে কারও?’
মসিউর রহমান খান বলেন, ‘একজন খামারির প্রতিপিস ডিম উৎপাদনের খরচ ৬ টাকার ওপরে। কাজেই তাকে টিকে থাকতে হলে প্রতিপিস ডিম ৭ টাকা দরে ডিম বিক্রি করতে হবে। না পারলে খামারি ক্ষতিগ্রস্ত হবেন। আর খামারি ক্ষতিগ্রস্ত হলে খাত টিকবেন না।’
এ প্রসঙ্গে কাওরান বাজারের ডিমের পাইকারি ব্যবসায়ী আশরাফ আলী বাংলা ট্রিবিউনকে জানান, ‘মৌসুমের কারণেই এখন ডিমের চাহিদা বেশি। সে তুলনায় সরবরাহ কম হওয়ায় ডিমের দাম বেড়েছে। আমরা যে হারে কিনি, সেই হারেই মুনাফা ধরেই বিক্রি করি। দুই পয়সা মুনাফা না পেলে ব্যবসা করি কেন?’
এদিকে খুচরা বিক্রেতা রাজধানীর মাতুয়াইলের খায়রুল হোসেন বাংলা ট্রিবিউনকে বলেন, ‘সামনে শীতের সিজন আসছে। ওই সময়ে ডিমির চাহিদা এমনিতেই বাড়ে। তাই দাম আর কমার সম্ভাবনা নেই।’ তিনি বলেন, ‘মহল্লায় ডিমের চাহিদা ব্যাপক। কিন্ত সেভাবে সরবরাহ দিতে পারি না। কারণ আমরা খামার থেকে চাহিদা মতো ডিমের সরবরাহ পাই না। লাইনে দাঁড়িয়ে থেকে খামার থেকে ডিম আনি।’
যাতাবাড়ী বাজারের ডিম ব্যবসায়ী জহির মিয়া বাংলা ট্রিবিউনকে বলেন, ‘রোজার সময় ডিমের ডজন বিক্রি হয়েছে ৬৫-৭০ টাকায়। তবে রোজার ঈদের পর ডিমের দাম কয়েক দফা বেড়েছে। আর কোরবানির ঈদের পর ডজনপ্রতি বেড়েছে ৫-৭ টাকা। এখন একডজন ডিম বিক্রি হচ্ছে ৯৫ থেকে ১০০ টাকায়। খুচরা দোকানে তা বিক্রি হচ্ছে আরও বেশি দামে।’
মাদারটেকের নন্দীপাড়া বাজারের ডিম ব্যবসায়ী মো. বেলাল হোসেন বলেন, ‘রোজায় ডিম যে দামে কিনে আনতাম, এখন তার দ্বিগুণ হয়েছে। ডিমের দাম এতটাই বেড়েছে যে, একডজন ডিম ৯৫ টাকার নিচে বিক্রি করার উপায় নেই। অথচ ঈদের পরও কিছুদিন ডিমের ডজন ৭০ টাকায় বিক্রি করেছি।’
এ প্রসঙ্গে জানতে চাইলে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একজন অতিরিক্ত সচিব নাম প্রকাশ না করার শর্তে বাংলা ট্রিবিউনকে বলেন, ‘বাজার মনিটরিং টিম নিয়মিত কাজ করছে। ডিমের মূল্য বাড়ার বিষয়ে যদি কোথাও কোনও অসঙ্গতি চোখে পড়ে, তাহলে অবশ্যই বাবস্থা নেওয়া হবে।’
