কার্বন নিঃসরণের মাত্রা বেড়ে যাওয়ায় গম থেকে চাল পর্যন্ত সব খাবারের পুষ্টিগুণ কমে গিয়ে বিশ্বের কোটি কোটি মানুষ স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পড়তে পারে বলে জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা। সোমবার তারা বলেন, প্রধান খাদ্যশস্যের মধ্যে কার্বন ডাই অক্সাইড মিশ্রিত হয়ে ১৭ শতাংশ পুষ্টি কমে গেছে। ব্রিটিশ বার্তা সংস্থা রয়টার্সের এক প্রতিবেদন থেকে এই তথ্য জানা যায়।
দুই বছর আগে কার্বনের নিঃসরণের মাত্রা কমাতে একমত হয়েছিলো প্রায় ২০০টি দেশ। সম্প্রতি প্রকাশিক এক গবেষণা প্রতিবেদনে দাবি করা হয়, ২০৫০ সালের মধ্যে ৩০ কোটি মানুষ জিংক ও প্রোটিন ঘাটতিতে ভুগবে আর ১৪০ কোটি নারী ও শিশু আয়রনের অভাবে থাকবে। আর এইসব কিছুরই কারণ হচ্ছে কার্বন নিঃসরণ। অল্পবয়সে মৃত্যু ও রোগের ঝুঁকিতে থাকবে বিশ্বের কোটি কোটি মানুষ।
গবেষকরা জানান, কার্বন নিঃসরণ ও বৈশ্বিক উষ্ণতার কারণে খাদ্য উৎপাদন ব্যহত হয়। বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধিতে খরা ও বন্যার মতো প্রাকৃতিক দুর্যোগ তৈরি হওয়া উৎপাদিত খাদ্য রক্ষাও খুব কঠিন। গবেষণা দলের সদস্য ম্যাথিউ স্মিথ বলেন, তারা যদি গম থেকে ৫ শতাংশ আয়রন কিংবা জিংক হারান, তবে সেটা শরীরে মারাত্মক প্রভাব ফেলবে। হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অব পাবলিক হেলথ এর সহযোগী গবেষক আরও বলেন, কার্বন ডাই অক্সাইডের কারণে গাছ তাড়াতাড়ি বড় হয়ে যায় এবং পুষ্টি কম থাকে।
আর ৫০ বছরের মধ্যেই আফ্রিকা, মধ্যপ্রাচ্য ও দক্ষিণ এশিয়ায় বিশ্বের গরীবতম দেশগুলোতে এমন কম পুষ্টির শস্য উৎপাদিত হতে থাকবে। বিশেষ করে যেগুলো কার্বন ডাই অক্সাইডের ওপর বেশি নির্ভরশীল। যেমন গম ও চাল।
স্মিথ বলেন, যে সকল মানুষের শরীরে জিংকের অভাব রয়েছে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। তারা ম্যালেরিয়া ও ভাইরাসজনিত রোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুবরণ করতে পারে। আর আয়রনের অভাবে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয় গর্ভবতী নারী ও সদ্যজাত শিশু। আর প্রোটিন বা আমিষের অভাবে আরও মারাত্মক ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য, জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিষয় অধ্যাপক ম্যারিয়ন নেসলে বলেন, জলবায়ু পরিবর্তন স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এটা আবারও প্রমাণ করলো যে আমাদের কার্বন নিঃসরণ কমানো উচিত।‘
আন্তর্জাতিক আণবিক শক্তি সংস্থার মতে, গত বছরে বৈশ্বিকভাবে ৩২ দশমিক ৫ গিগাটন কার্বন নিঃসরণ হয়েছে।
