চিড়া ইফতারে অনেক বাড়িতেই খাওয়া হয়, সেটি দই ফল দিয়ে ফলাহার তৈরি করে খাওয়া হয়। আবার অনেক বাসায় নিয়মিত চিড়া খাওয়া হয়, দই, দুধ কিংবা পেঁয়াজ-কাঁচামরিচ দিয়ে। কিন্তু পোলাউ হিসেবে ফ্রায়েড রাইসের মতো রান্না করে বোধহয় খুব কম খাওয়া হয়। আজকে সেই রেসিপি।
উপকরণ:
চিড়া -দেড় কাপ
চিকেন ব্রেস্ট -১টি ( জুলিয়ান কাট বা ছোট কুচি )
ফেটানো ডিম -২ টি ( ঝুরি করে ভেজে নিতে হবে একটু লবণ দিয়ে। )
গাজর কুচি- ১/২ কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি- ১টি(সবজি সব একই রকম কাটতে হবে )
কাচাঁমরিচ কুচি- ৩-৪ টি ( কাচাঁ- পাকা )
ধনেপাতা কুচি- পরিমান মতো
লবণ - স্বাদ মতো
চিনি – আধ চা চামচ
মিক্সড মশলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া-১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি -বড় ১টি
আদা-রসুন বাটা -১টেবিল চামচ
পদ্ধতি :
১। প্রথমে চিড়া স্টেইনারে বা ঝাঝড়িতে নিয়ে পানিতে হালকা ভাবে ধুয়ে নিন। এবং পানি ঝরাতে রেখে দিন। পানি ঝরিয়ে একদম ঝরঝরা করে নিতে হবে।
২। এখন চিকেন কিউব বা জুলিয়ান শেইপ করে কেটে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩। গাজর ,ক্যাপসিকাম ,কাচাঁমরিচ ,পেয়াজঁ ও ধনেপাতা কুচি করে সব একটি প্লেইটে আলাদা আলাদা করে রাখুন।
৪।একটি ছড়ানো কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে ফেটানো ডিম দিয়ে ঝুরি করে তুলে রাখুন ।
৫। কড়াইতে আরও ২টেবিল চামচ তেল গরম করুন ।তাতে পেয়াজঁ কুচি দিন ,নেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন । গুড়া মশলা দিয়ে নেড়ে নেড়ে কয়েক সেকেন্ড পর চিকেন দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন ৩-৪ মিনিট। চুলার আচঁ মিড়িয়াম করে রেখে করতে হবে।
৭। এবার সবজিগুলো ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভাজুন।কাচাঁমরিচ কুচি দিন। হাফ কাপ মত গরম পানি দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে। ৬-৭মিনিট লাগবে।
৮। এবার চিড়া দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে মেশাতে হবে সব। ডিমের ঝুরি দিয়ে মেশান । চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে ঢেকে ৫ মিনিট মত দমে রেখে দিন । মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
ব্যাস নামিয়ে পছন্দ মত সাজিয়ে গরম গরম ইফতারে কিংবা বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করুন মজাদার চিড়ার চিকেন –সবজি পোলাউ।
