বড়ার নাম মাষের বড়া। বড়া তৈরিতে মাষকলাইয়ের ডাল ব্যবহৃত হয় বলেই এমন নামকরণ। ঐতিহ্যবাহী ঢাকাই খাবারের মধ্যে মাষকলাইয়ের বড়া বা মাষের বড়া অন্যতম। প্রথম দেখায় মাষের বড়াকে ফুচকা বলে ভ্রম হলেও মুখে দিলে ভাঙবে সে ভুল। আবার অনেকেই বৈশাখসহ দেশের বিভিন্ন মেলায় বিক্রি হওয়া এক ধরনের খাবার পিঠির সঙ্গে মাষের বড়াকে গুলিয়ে ফেলেন। তবে মাষের বড়ার স্বাদে একবার মজলে বারবার ছুটবেন পুরান ঢাকায়!
চকবাজারের মোড়েই বেশি বিক্রি হয় মাষের বড়া। এছাড়া নাজিরাবাজার, সমসাবাদসহ কলতাবাজারের বিভিন্ন মোড়ে সারা বছরই মাষের বড়া বিক্রি হতে দেখা যায়।
ছবিতে দেখুন মাসের বড়া এবং তৈরি করার পদ্ধতি-
/এনএ/
