মেজবানির মাংস আমরা হোটেলে কিংবা বড় আয়োজনেই খেয়েই অভ্যস্ত। বাসায় রান্না করার কথা কেউ ভাবিওনি। সবারই ধারণা এই ধরনের রান্না বেশ ঝামেলার। বিশেষ করে মশলা হচ্ছে মূল ঝামেলা। মশলার কারণেই বদলে যায়, আগাগোড়া স্বাদ। এই মশলা নিয়ে হচ্ছে মূল গল্প। ঘরেই যদি এই মশলা তৈরি করা যায়? তাহলে তো আপনাকে পছন্দের মেজবানি মাংসের জন্য বসে থাকতে হবে না। যখন তখন মেজবানি মাংস হবে আপনার বাসায়। আজ বাংলা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য রয়েছে মেজবানি মাংসের মশলা।
মশলার উপকরণ:
শুকনা মরিচ গোটা ১০-১২ টি
আস্ত ধনে -৬ টেবিল চামচ
আস্ত জিরা - ৫ টেবিল চামচ
আস্ত হলুদ- ৩ টা বা গুঁড়া করা ২ টেবিল চামচ
লবঙ্গ- ৫-৬ টি
বড় এলাচ -৪ টি , ছোট এলাচ -৫-৬ টি
তেজপাতা -৩টি
দারুচিনি -৫ টি (১ ইঞ্চি লম্বা)
জায়ফল- ১ টি , জয়ত্রি- আধা চা চামচ
মেথি- ১ চা চামচ , মৌরি-১ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ- ১ চা চামচ
কাবাব চিনি-১ চা চামচ
পোস্ত দানা -২ টেবিল চামচ
আস্ত সরিষা- ২ টেবিল চামচ
জোয়াইন- ১ চা চামচ ( ইচ্ছা হলে দিতে পারেন না দিলেও চলবে )
সব আস্ত মশলাগুলো এক সাথে প্যানে নিয়ে কম আঁচে চুলায় টেলে নিন , তারপর ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন । বয়ামে ভরে রেখে দিন। আশা করি সবার উপকারে আসবে।
টিপস:
হলুদ আস্ত দিতে না চাইলে অসুবিধা নেই। মাংশ রান্নার সময় হলুদ গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
এই মশলা বেশি করে দোকানের মেশিনে গুঁড়া নিতে পারেন। তারপর সারা বছর মাংস রান্নায় ব্যাবহার করতে পারেন।
/এফএএন/
