মাংস তো খাওয়া হলো অনেক। এবার স্বাদের একঘেয়েমি কাটাতে রান্না করে ফেলতে পারে ইলিশ মাছের মজাদার আইটেম। চলছে ইলিশের মৌসুমও। ফলে কম দামের মধ্যেই বড় ইলিশ মাছ পাওয়া যাচ্ছে বাজারে।
বেকড ইলিশের সঙ্গে স্যাফরন রাইস রান্না করে ফেলুন অতিথি আপ্যায়নে কিংবা রাতের মেন্যুতে। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
বেকড ইলিশের উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৮০০ গ্রাম
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
গ্রেভির উপকরণ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মেথি- ৪/৫টি
চিনি- ১ চা চামচ
রাইসের উপকরণ
পোলাও চাল- ১ কাপ
দুধ- ২ কাপ
লবণ- ১ চা চামচ
এলাচ/দারুচিনি- ২/৩টি
চিনি- ১ চা চামচ
ঘি- ৪ টেবিল চামচ
স্যাফরন- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
বেকড ইলিশের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে মেরিনেট করুন। ৩০ মিনিট পর ডুবো তেলে ভেজে নিন। গ্রেভির সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। গ্রেভি তৈরি হলে ভাজা মাছের উপর দিয়ে ওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন।
রাইসের সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে রাইস কুকারে পোলাও রান্না করুন। নামানোর আগে স্যাফরন দুধে গুলিয়ে দিয়ে দিন। ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন স্যাফরন রাইস। বেকড ইলিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সাজ্জাদ হোসেন
/এনএ/
