X
বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনা

শামীমা নাসরিন
১৬ অক্টোবর ২০১৬, ১৪:০৫আপডেট : ১৬ অক্টোবর ২০১৬, ১৪:১৩
image

কোরবানি ঈদের সময় অনেকভাবেই তো রান্না করা হয়েছে গরুর মাংস। এবার জিভে জল আনা চট্টগ্রামের বিখ্যাত ঝাল ঝাল গরুর মাংসের কালা ভুনা করে ফেলতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে খুবই সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী এই খাবার।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনা

জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-    

উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস- ১ কেজি
পেঁয়াজ- ৫/৬টি (কুচি)  
টক দই- ১ কাপ
কালো গোলমরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- সামান্য
আস্ত গরম মসলা
সরিষার তেল- ১ কাপ
টালা জিরা গুঁড়া- সামান্য
শুকনা মিষ্টি মরিচ গুঁড়া- ৭/৮টি

প্রস্তুত প্রণালি
গরুর মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ গুঁড়া আর সরিষার তেল ছাড়া সব মসলা মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। তারপর মাংস সেদ্ধ করে নিন। অতিরিক্ত পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। মাংস থেকে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন মাঝারি আঁচে। তারপর শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাংস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন মাংস। খেয়াল রাখতে হবে যেন পাত্রের তলায় লেগে না যায়। নামানোর আগে সামান্য টালা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে নিন।

পরোটা, সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার গরুর কালা ভুনা।

 

/এনএ/

সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
ইউক্রেন ইস্যুতে পুতিন-রামাফোসার ফোনালাপ
ইউক্রেন ইস্যুতে পুতিন-রামাফোসার ফোনালাপ
ভিসা-পাসপোর্ট হারিয়ে প্রবাসী অজ্ঞান, ৯৯৯-এ কলে উদ্ধার
ভিসা-পাসপোর্ট হারিয়ে প্রবাসী অজ্ঞান, ৯৯৯-এ কলে উদ্ধার
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
উত্তর কোরিয়া সফর করলেন রুশ গোয়েন্দা প্রধান
উত্তর কোরিয়া সফর করলেন রুশ গোয়েন্দা প্রধান
সর্বাধিক পঠিত
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো