ছুটির দিনটি মূলত কাজে লাগানো হয় ঘর-বাড়ি গোছানো, সারা সপ্তাহের জামা-কাপড় পরিস্কারসহ আরও অনেক কাজ নিয়ে। অনেকে আবার আয়েশ করে রান্নাও করেন অনেক। তবে সবাই রান্না করার সুযোগ পান না। যারা রান্না করার সুযোগ পাননা তাদের জন্য থাকে কিছু ঝটপট রান্নার টিপস। ছুটির দিন যেহেতু, আবার বৃষ্টি হচ্ছে। এমন সময় একটু পোলাও হলে মন্দ হয় না। আজ হয়ে যাক ডিমের পোলাউ।
উপকরণ:
বাসমতি চাল -২ কাপ
ডিম- ৫ টি ফেটানো (পোলাও এর জন্য )
ডিম-২ টি সিদ্ধ (সাজানোর জন্য )
টমেটো -৩ টি মাঝারি (কুচানো)
পেঁয়াজ -৩ টি মাঝারি (কুচানো )
কাঁচা মরিচ - ৫ টি
লাল মরিচের গুঁড়া -১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া -১ চা চামচ
আদা বাটা -১টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
এলাচ -৪/৫ টি
দারচিনি -২টি
তেজপাতা -৩ টি
জয়ফল গুঁড়া -১/২ চা চামচ
নারকেলের দুধ- ২ কাপ
ফুড কালার-১ চিমটি (২ টেবিল চামচ পানির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে )
ঘি-২ টেবিল চামচ
তেল- ২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
পানি -আনুমানিক ৩ কাপ
পদ্ধতি:
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে ৩ ভাগের ১ ভাগ পেঁয়াজ কুঁচি দিন। সামান্য লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি এর মধ্যে দিয়ে ডিমের ঝুরি তৈরি করুন।
আর একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি দিয়ে কিছুসময় নাড়ুন। বাকি পেঁয়াজ কুঁচি তেলে দিয়ে ভাজতে থাকুন হাল্কা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুঁচি, লবণ ও সব গুঁড়া মসলা ও নারকেলের দুধ দিন। দুধ ফুটে উঠলে চাল দিয়ে ৫ মিনিট এর মতো নাড়ুন।
তারপর ৩ কাপ গরম পানি দিয়ে নাড়ুন এবং ফুটতে শুরু করলে ঢেকে দিন। পোলাও প্রায় হয়ে এলে ডিমের ঝুরি উপরে ছড়িয়ে দিন। ফুড কালার দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিন।
হয়ে এলে সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সবজি পছন্দ করলে সবজিও মিশিয়ে নিতে পারেন এই পোলাওয়ে।
/এফএএন/
