রুচিতে একঘেয়েমি চলে আসলে স্বাদ ফেরাতে মুখরোচক আচারের বিকল্প নেই। বিভিন্ন ধরনের আচারের মধ্যে চালতার আচার পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। ঘরেই ঝটপট বানানো যায় ঝাল-মিষ্টি চালতার আচার।
জেনে নিন কীভাবে চালতার আচার বানাবেন-
উপকরণ
চালতা- ১টি (বড়)
রসুন- ২ কোয়া (কুচি)
শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
হলুদ- আধা চা চামচ
সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। পানিতে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে চালতার টুকরা সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে পানি ও চালতা আলাদা করুন। ঠাণ্ডা হলে চালতার টুকরা চেঁছে নিন।
পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে গুঁড়া করুন। প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ও মরিচ-পাঁচফোড়নের গুঁড়া ভাজুন। সুগন্ধ বের হলে চেঁছে রাখা চালতার টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। আধা কাপ চালতা সেদ্ধ করা পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য লবণ দিন। চালতা নরম হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন চালতার আচার।
তথ্য ও ছবি: টেস্টজোনবিডি
/এনএ/
