ঢেঁড়স ভাজি দিয়ে ভাত খাচ্ছেন, দেখলেন ঢেঁড়সের রং কালচে। মনে করার চেষ্টা করছেন রান্না করার আগে এটার রং কী ছিল। করল্যা ভাজিতেও একই দশা। লাউও কালচে হয়ে গেছে। খাবার বা কেনাকাটা যেটাই হোক না কেনও প্রথমে তো দর্শনধারী, তারপর গুণবিচারী। সবুজ রঙের তরকারিগুলো সবুজ থাকছে না খেতেও ভালো লাগছে না। এখন করণীয় তরকারির রং সবুজ রাখা। তরকারির রং সবুজ রাখার কয়েকটি উপায় জানিয়ে দিচ্ছে বাংলা ট্রিবিউন লাইফস্টাইল...
১) যেসব সবজি ভাজবেন সেগুলো আগে লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন।
২) সরাসরি রান্না করতে চাইলে (ঢেঁড়স জাতীয় সবজি) উচ্চতাপে ভেজে নিন বা রান্না করুন।
৩)শাক জাতীয় সবজি ভাঁপ দিয়ে নিতে পারেন।
৪) চুলায় সবজি দিয়ে ঢেকে দেওয়া যাবে না।
৫) মাঝারি আঁচে রান্না করা যাবে না। দাঁড়িয়ে থেকে অল্প সময়ে রান্না করে ফেলুন।
৬) লাউ জাতীয় সবজিতে জিরা গুঁড়া দেবেন না, শাকেও জিরা দেবেন না।
৭) বরবটির মতো গাঢ় সবুজ সবজিতে হলুদ এড়িয়ে চলবেন।
8) সবুজ সবজি ছাড়া অন্য সবজির রং ঠিক রাখতে সেদ্ধ করার সময় হলুদ দিতে পারেন।
/এফএএন/
