বৃষ্টি ভেজা এই সন্ধ্যায় খাস্তা পরোটা হলে কেমন হয়? নাস্তা বা ডিনার দুটোতেই এই আলু পরাটার জুড়ি নেই। খুব সহজে আলু পরাটা বানানোর রেসিপি দিচ্ছেন হাসিনা ইরফান।
উপকরণ: ময়দা- ১ কাপ, ঘি বা তেল- ২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, চিনি- ১/২ চা চামচ, পানি- সামান্য, সেদ্ধ আলু- ১ টা, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ময়দা তেল, লবণ ও ২ টেবিল চামচ ঘি অথবা তেল দিয়ে মেখে একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। আলু সেদ্ধ করে ভালোভাবে লবণ, মরিচ, ধনে পাতা এবং একটু তেল দিয়ে মেখে ছোট ছোট বলের মত বানাতে হবে। এবার ময়দা মাখানো ৪ ভাগ করে নিতে হবে, এক ভাগের ময়দার গোলাকে রুটির মত গোল করে পেচাতে হবে জিলাপির মত। দুই বার এভাবে করে রুটির ভেতর আলুর বল ভরে গোল করে বেলতে হবে। এরপর তাওয়ায় ঘি দিয়ে চারপাশ চেপে চেপে সেঁকে তুলতে হবে।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।
/এফএএন/
