বাসমতী চাল ও মুরগির মাংস দিয়ে মজাদার আখনি পোলাও বানিয়ে ফেলতে পারেন। সুস্বাদু এই আইটেমটি রাখা যাবে অতিথি আপ্যায়নেও।
জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
বাসমতী চাল- ২ কাপ
মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ১টি
গোলমরিচ- আধা চা চামচ
দারুচিনি- ২ ইঞ্চি
জয়ফল গুঁড়া- আধা চা চামচ
রসুন- ৬ কোয়া
ধনে- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
আদা বাটা- আধা চা চামচ
টমেটো- অর্ধেকটি (কুচি)
টকদই- আধা কাপ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
এলাচ- ২টি
লবঙ্গ- কয়েকটি
তেজপাতা- ১টি
ঘি- ১ টেবিল চামচ
জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা- ২ ইঞ্চি
পানি- ৩ কাপ
জিরা- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
মৌরি গুঁড়া- সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি
চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পাতলা কাপড়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, আস্ত আদা, গোলমরিচ, এলাচ, ধনে, লবঙ্গ, দারুচিনি, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া নিন। কাপড়টি ভালো করে গিঁট দিয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি নিয়ে মুরগির মাংসের টুকরা ও ১ চা চামচ লবণ নিয়ে চুলায় দিন। কাপড়সহ মসলা দিয়ে দিন পাত্রে। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে মাংসের টুকরা ও মসলা আলাদা করে রাখুন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। সব ভাজবেন না। ১/৪ অংশ রেখে দিন। এবার বাকি পেঁয়াজ, জিরা, আদা-রসুন বাটা- টমেটো কুচি, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া প্যানে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৩ মিনিট পর দই ও গরম মসলা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে মৌরি ও মুরগির মাংসের টুকরা দিয়ে পাত্র ঢেকে রাখুন ২ মিনিট। কাপড়ে সেদ্ধ করা মসলা দিয়ে দিন একই পাত্রে। চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে ঘি ও ভাজা পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিন আটা দিয়ে। রিদু আঁচে ১৫ মিনিট রেখে পরিবেশন করুম মজাদার আখনি পোলাও।
/এনএ/
