টাটকা কালোজাম মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। অতিথি আপ্যায়নে সুনাম কুড়ানোর পাশাপাশি মজাদার মিষ্টি পরিবেশন করতে পারেন যেকোনও উৎসবেও। জেনে নিন কীভাবে কালোজাম মিষ্টি বানাবেন।
উপকরণ
ছানা- ১ কাপ
ময়দা- ১/৪ কাপ
মাওয়া- আধা কাপ
চিনি- স্বাদ মতো
পানি- ৪ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার- ১ চিমটি
গোলাপজল- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
একটি চওড়া পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি ও ঘি মেশান। পানি ঝরিয়ে রাখা ছানা হাত দিয়ে ছেনে নিন। এবার ময়ান দেওয়া ময়দা ও মাওয়া দিয়ে ছানা ভালো করে মেখে ১০ ভাগে ভাগ করুন। হাতে সামান্য ঘি মেখে কালোজামের আকারে ছানাগুলো মসৃণ করে তৈরি করুন। ফ্রাইপ্যানে ডুবো তেলে ভাজুন ছানা ও ময়দার মিষ্টিগুলো। গাঢ় রং ধরলে চামচ দিয়ে উঠিয়ে নিন।
৪ কাপ পানিতে ৪ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। গোলাপজলও দিয়ে দিন। সিরা তৈরি হলে ভেজে রাখা মিষ্টি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট জোড়ে বলক আসা জ্বালে রাখুন চুলায়। জ্বাল কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন। সিরা অতিরিক্ত ঘন হয়ে গেলে প্রয়োজনে খানিকটা পানি দিতে পারেন। চুলা থেকে মিষ্টিসহ সিরা নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন সুস্বাদু কালোজাম মিষ্টি।
