দেখতে দেখতে বছর ঘুরে বড়দিন চলে এলো। বড়দিন মানেই কেক, মোমবাতি, উপহার, ক্রিসমাস ট্রি, শান্তাক্লজ আরও কত কী। প্রত্যেক বড়দিনে বাইরে কেক অর্ডার করেন নিশ্চয়। এবারের বড় দিনে একটি কেক হোক আপনার বাড়িতে। নিজেই পরিজনদের জন্য তৈরি করুন রেড ভেলভেট কেক।
উপকরণ:
ডালডা/ ভেজিটেবল শর্টেনিং- ১/২ কাপ
চিনি- দেড় কাপ
ডিম- ৩টি
কোকো পাউডার- ২ টেবিল চামচ
লাল ফুড কালার: ২টেবল চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট- ১ চা চামচ
বাটারমিল্ক- ১ কাপ
ময়দা- আড়াই কাপ
বেকিং সোডা- দে়ড় চা চামচ
ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
আইসিং উপকরণ:
ময়দা ৫ টেবল চামচ
দুধ- ১ কাপ
গলানো মাখন- ১ কাপ
ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট- ১ চা চামচ 
পদ্ধতি:
শর্টেনিং বা ডালডা দেড় কাপ চিনি একসঙ্গে ফেটান যতক্ষণ না ফুলে উঠছে। ডিম ফেটিয়ে দিয়ে দিন এর মধ্যে। কোকো, রেড ফুড কালার মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এর সঙ্গে লবণ, ১ চা চামচ ভ্যানিলা, বাটারমিল্ক মিশিয়ে নিন। এ বার এর ব্যাটারের সঙ্গে ধীরে ধীরে ময়দা মেশান। শেষে সোডা ও ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এরপর আর ফেটাবেন না।
গ্রিজ করা প্যানে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। ৩০ মিনিট বেক করুন। যতক্ষণ না ভিতর থেকে ভাল মতো বেক হচ্ছে পুরোটা। ইচ্ছা হলে বেকিংয়ের সময় কিছু টাটকা ফল দিতে পারেন। অথবা ক্যারামেলাইজড ফলও দিতে পারেন।
আইসিং:
৫ টেবিল চামচ ময়দা ও দুধ একদম কম আঁচে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আঁচ থেকে নামিয়ে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে নিন। অন্য একটা বাটিতে ১ কাপ চিনি, মাখন, ভ্যানিলা ফেটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হওয়া দুধ ও ময়দার মিশ্রণের মধ্যে এটা ঢেলে দিন। কেকের উপর এই মিশ্রণ দিয়ে ডিজাইন করুন।
