X
মঙ্গলবার, ১৯ মার্চ ২০২৪
৫ চৈত্র ১৪৩০

রেসিপি: ঐতিহ্যবাহী বালাচাও

লাইফস্টাইল ডেস্ক
২৩ মে ২০১৮, ১৩:৩০আপডেট : ২৩ মে ২০১৮, ১৪:০৪
image

চট্টগ্রাম-কক্সবাজার এলাকার জনপ্রিয় খাবার বালাচাও। চিংড়ির শুঁটকি দিয়ে তৈরি করা ভাজা ভাজা এই আইটেমটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। বাংলা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য রেসিপিটি দিয়েছেন ফাতেমা বিপা। পেশায় ডাক্তার ফাতেমা জানালেন, ২০০২ সালে মেডিক্যাল কলেজ হোস্টেলে একজন মারমা সম্প্রদায়ের রুমমেটের কাছ থেকে শিখেছিলেন এই রেসিপি। কক্সবাজারের বার্মিজ মার্কেটে বয়ামে রেডিমেড কিনতে পাওয়া যায় বালাচাও। কিন্তু বালি কিচকিচ করে। তাই মজাদার আইটেমটি ঘরেই বানিয়ে নেওয়া সবচেয়ে নিরাপদ।

বালাচাও
উপকরণ
চিংড়ি মাছ শুঁটকি- ২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
রসুন ছেঁচা- আধা কাপ
শুকনা মরিচ- ১ মুঠো (আস্ত)
লবণ- আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার একই তেলে ছেঁচা রসুন মুচমুচে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। একইভাবে সুকান মরিচ ভেজে নিন। সবশেষে চিংড়ি মাছ শুঁটকি মচমচে করে ভাজুন। ভাজার সময় লবণ দিতে হবে। এবার বেরেস্তা, রসুন ভাজা ও মরিচ হাতে ভেঙে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজতে হবে। অতিরিক্ত আঁচে ভাজলে তিতা হয়ে যাবে। নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বালাচাও। পান্তা ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গেও খেতে অসাধারণ এই আইটেমটি।

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
অবন্তিকার আত্মহত্যা: প্রশাসনকে লালকার্ড দেখালেন শিক্ষার্থীরা
অবন্তিকার আত্মহত্যা: প্রশাসনকে লালকার্ড দেখালেন শিক্ষার্থীরা
‘গুলশান লেক থেকে কোটি কোটি মশা বেরিয়ে গেছে’
‘গুলশান লেক থেকে কোটি কোটি মশা বেরিয়ে গেছে’
৩ তরমুজ ব্যবসায়ীকে জরিমানা
৩ তরমুজ ব্যবসায়ীকে জরিমানা
এলিভেটেড এক্সপ্রেসওয়ের এফডিসি অংশের ডাউন র‌্যাম্প খুলে দেওয়া হচ্ছে
এলিভেটেড এক্সপ্রেসওয়ের এফডিসি অংশের ডাউন র‌্যাম্প খুলে দেওয়া হচ্ছে
সর্বাধিক পঠিত
দিন দিন নাবিকদের সঙ্গে কঠোর আচরণ করছে দস্যুরা
দিন দিন নাবিকদের সঙ্গে কঠোর আচরণ করছে দস্যুরা
সুইডেনের রাজকন্যার জন্য দুটি হেলিপ্যাড নির্মাণ, ৫০০ স্থানে থাকবে পুলিশ
সুইডেনের রাজকন্যার জন্য দুটি হেলিপ্যাড নির্মাণ, ৫০০ স্থানে থাকবে পুলিশ
অবসরপ্রাপ্ত সেনা কর্মকর্তারা সাকিবকে আমার বাসায় নিয়ে আসেন: মেজর হাফিজ
অবসরপ্রাপ্ত সেনা কর্মকর্তারা সাকিবকে আমার বাসায় নিয়ে আসেন: মেজর হাফিজ
‘বিএনএমের সদস্য’ সাকিব আ.লীগের এমপি: যা বললেন ওবায়দুল কাদের
‘বিএনএমের সদস্য’ সাকিব আ.লীগের এমপি: যা বললেন ওবায়দুল কাদের
সঞ্চয়ী হিসাবের অর্ধকোটি টাকা লোপাট করে আত্মগোপনে পোস্ট মাস্টার
সঞ্চয়ী হিসাবের অর্ধকোটি টাকা লোপাট করে আত্মগোপনে পোস্ট মাস্টার