পাকা আম দিয়ে মজাদার পুডিং বানিয়ে ফেলতে পারেন চুলায়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ম্যাংগো ক্যারামেল পুডিং।
উপকরণ
ডিম- ৩টি
চিনি- আধা কাপ
ঘন দুধ- ১ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স- আধা চা চামচ
আমের রস- আধা কাপ
ক্যারামেল তৈরির উপকরণ
চিনি- ২ টেবিল চামচ
পানি- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
ডিম ফেটিয়ে নিন। ফ্রিজ থেকে আগে বের করে রাখবেন ডিম। সাধারণ টেম্পারেচারে আসার পর তবে ফেটিয়ে নিতে হবে। ডিমের সঙ্গে চিনি ও দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটান। ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। আমের রস মেশান ভালো করে।
ক্যারামেল তৈরির জন্য পানি ও চিনি জ্বাল দিন মাঝারি আঁচে। গাঢ় বাদামি রং ধারণ করলে নামিয়ে যে পাত্রে পুডিং বানাবেন সেই পাত্রে ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার আগেই পাত্র নাড়াচাড়া করে ছড়িয়ে নিন ক্যারামেল। এবার পুডিংয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন। যে হাড়িতে পুডিংয়ের মিশ্রণসহ বাটিটি বসাবেন সেখানে এমনভাবে পানি নিন যেন বাটির অর্ধেক অংশ ডুবে থাকে। পুডিংয়ের বাটি হাড়ির পানিতে দিয়ে ঢেকে দিন বাটি। চুলার আঁচ মাঝারির চাইতে আরেকটু বাড়িয়ে হাড়িটিও ঢেকে দিন। পানি কমে গেলে পানি দিয়ে দিন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করে দেখুন পুডিং হয়েছে কিনা। যদি টুথপিকে কিছু লেগে না থাকে, তাহলে হয়ে গেছে পুডিং। বাটি উল্টো করে প্লেটে ঢেলে নিন পুডিং। পিস করে কেটে পরিবেশন করুন।
রেসিপি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মে
