X
বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

রেসিপি: দুই ধরনের শুঁটকি ভর্তা

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০৮ আগস্ট ২০১৮, ১৩:৩৫আপডেট : ০৮ আগস্ট ২০১৮, ১৫:১৪
image

একই সঙ্গে লইট্টা শুঁটকি ভর্তা করে ফেলতে পারেন দুইভাবে। গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভর্তা খেতে অসাধারণ। জেনে নিন কীভাবে করবেন ভর্তা।

দুই ধরনের শুঁটকি ভর্তা

উপকরণ
লইট্টা শুঁটকি- ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ৪টি (কুচি)
রসুন- ১৫ কোয়া (মাঝখান থেকে কাটা)
শুকনা মরিচ- কয়েকটি
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
ধনেপাতা কুচি- ১ মুঠো
হলুদ বাটা- আধা চা চামচ
মরিচ বাটা- আধা চা চামচ  
আদা বাটা- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ  
প্রস্তুত প্রণালি
শুঁটকি পরিষ্কার করে ভেতর থেকে লম্বা কাঁটা বের করে নিন। কাঁচি দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন শুঁটকি। চুলায় প্যান গরম করে চেপে চেপে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। কালচে হয়ে গেলে মরিচ উঠিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে রসুনের কোয়া ও কাঁচামরিচ কেটে দিয়ে দিন। সামান্য ভেজে পেঁয়াজের কুচি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন সব উপকরণ। পেঁয়াজ লালচে হয়ে গেলে প্যান থেকে তুলে নিন। একই প্যানে আরও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। গরম তেলে সব মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কেটে রাখা শুঁটকি দিয়ে ৪/৫ মিনিট নাড়ুন। প্রয়োজনে আরও খানিকটা তেল দিন। শুঁটকি নরম হয়ে গেলে ভেজে রাখা পেঁয়াজ রসুনের মিশ্রণ দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
একটি প্লেটে ভেজে রাখা শুকনা মরিচ ডলে নিন লবণ দিয়ে। চুলা থেকে নামানো শুঁটকি কিছুটা ঠাণ্ডা হলে অর্ধেক পরিমাণ নিয়ে নিন প্লেটে। হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। রসুনের কোয়া আঙ্গুল দিয়ে চেপে গলিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল হাতে মাখা লইট্টা শুঁটকির ভর্তা।
বাকি শুঁটকির সঙ্গে ভাজা শুকনা মরিচ ও লবণ দিয়ে পাটায় বেটে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ভিন্ন স্বাদের আরেকটি ভর্তা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার শুঁটকি ভর্তা।

রেসিপি ও ছবি: আয়েশা’স রেসিপি  

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
আশরাফুলের হ্যাটট্রিকে আবাহনীর টানা ৮ জয়
আশরাফুলের হ্যাটট্রিকে আবাহনীর টানা ৮ জয়
ভিকারুননিসায় জালিয়াতি করে আরও ৩৬ ছাত্রী ভর্তির তথ্য ফাঁস
ভিকারুননিসায় জালিয়াতি করে আরও ৩৬ ছাত্রী ভর্তির তথ্য ফাঁস
পানিতে ডুবে ভাইবোনসহ ৩ শিশুর মৃত্যু
পানিতে ডুবে ভাইবোনসহ ৩ শিশুর মৃত্যু
সর্বাধিক পঠিত
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
মন্ত্রীর অপেক্ষায় তরমুজ বিক্রিতে দেরি, ক্ষুব্ধ ক্রেতারা
মন্ত্রীর অপেক্ষায় তরমুজ বিক্রিতে দেরি, ক্ষুব্ধ ক্রেতারা