তাড়াহুড়ায় তরকারিতে লবণ বেশি পড়ে গেলে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। খুব সহজেই কিছু উপাদান যোগ করে কমিয়ে ফেলতে পারবেন বাড়তি লবণ।
- আলু ছোট ছোট টুকরা করে দিয়ে দিন তরকারিতে। আলু সেদ্ধ হতে হতে টেনে নেবে লবণ। চাইলে রান্না শেষ হওয়ার পর আলু উঠিতে ফেলতে পারেন।
- ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন তরকারিতে। এটিও অতিরিক্ত লবণ কমাতে সাহায্য করবে।
- ঝোলের তরকারি হলে ২টি টমেটো ৪ টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। কমে যাবে লবণ।
- স্যুপ অথবা লিকুইড খাবার হলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
- আটা পানিতে গুলে খামির তৈরি করুন। খানিকটা নরম হলেও সমস্যা নেই। গোল গোল করে খামির দিয়ে দিন তরকারির মাঝে মাঝে। এটি দেওয়ার পর শক্ত হয়ে যাবে ও তরকারির অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে। রান্না শেষে ফেলে দিন খামির।
- লাবড়া বা সবজির তরকারি হলে আড়ো কিছু সবজি যোগ করে দিতে পারেন। যেমন গাজর, পেঁপে বা মিষ্টি কুমড়া কুচি করে মিশিয়ে দেওয়া যায়।
- মোটা মোটা করে পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিন তরকারিতে। লবণ কমে যাবে। ভাজি ধরনের রান্নায় ছোট করে পেঁয়াজ কুচি করে মিশিয়ে দিতে পারেন।
- টক দই দিলেও কমবে লবণ। তবে তরকারি বুঝে ব্যবহার করতে হবে টক দই।
