যারা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য নাগা বার্গার খুবই প্রিয় একটি আইটেম। ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার নাগা বার্গার। নাগা বার্গার বানানোর সবচেয়ে বড় কৌশল হচ্ছে ঠিকঠাক নাগা সস তৈরি করা। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
মুরগির বুকের অংশ- ১টি
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
সয়াসস- আধা চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিজ স্লাইস- ২টি
লেটুস পাতা- সাজানোর জন্য
টমেটোর টুকরা- সাজানোর জন্য
মাংস ভাজার উপকরণ
ডিম- ১টি
ময়দা- প্রয়োজন মতো
গোলমরিচ- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- প্রয়োজন মতো
নাগা সস তৈরির উপকরণ
নাগা মরিচ/বোম্বাই মরিচ- ১টি অথবা স্বাদ মতো
মেয়োনেজ- আধা কাপ
গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
রসুন বাটা বা গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
পেঁয়াজের গুঁড়া- আধা চা চামচ
সরিষার সস- ১ চা চামচ
টমেটো সস- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির বুকের অংশ কেটে নিন মাঝখান থেকে। কিচেন হ্যামার দিয়ে সামান্য থেঁতলে নিন মাংস। হ্যামার না থাকলে শিল পাটার শিল দিয়ে থেঁতো করে নিন। একটি বাটিতে মাংস নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়া, সয়াসস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মেখে রেখে দিন ১০ মিনিট।
১০ মিনিট পর মুরগির মাংস মচমচে করে ভেজে তুলতে হবে। এজন্য ডিম ফেটিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ময়দার সংগে লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মেশান। মাংসের টুকরা ময়দায় গড়িয়ে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ডিমে ডুবিয়ে নিন। আবার ময়দায় ডুবিয়ে প্লেটে তুলে নিন মাংস। প্যানে তেল গরম করে মচমচে করে ভেজে তুলুন মাংস। এটা দিয়েই তৈরি হবে বার্গার।
একটি বাটিতে নাগা সস তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। মরিচ থেঁতো করে মেশাবেন, স্বাদ মতো।
বার্গার তৈরির বান ভেজে নিন সামান্য মাখন দিয়ে। প্যানে বানের নিচের অংশটি রেখে উপরে এক স্লাইস চিজ দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। চিজ গলে গেলে বান উঠিয়ে উপরে নাগা সস ছড়িয়ে দিন। লেটুস পাতা, ভেজে রাখা মুরগির মাংস, টমেটোর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল নাগা বার্গার।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
