X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৫ চৈত্র ১৪৩০

গরুর মাংসের শুঁটকি ভুনা

লাইফস্টাইল ডেস্ক
১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ১৬:০০আপডেট : ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ১৬:১১
image

কোরবানির ঈদের সময় নিশ্চয় অনেকেই মাংস শুঁটকি করে সংরক্ষণ করেছেন। এবার জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন এই মাংসের শুঁটকি।

গরুর মান্সের শুঁটকি ভুনা
উপকরণ
মাংসের শুঁটকি- মাঝারি বাটির এক বাটি
তেল- আধা কাপ
এলাচ- ৪টি
গোলমরিচ- ৫/৬টি
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
তেজপাতা- ২টি
পেঁয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ (তেলে)
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ (নামানোর আগে)
টালা জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
রান্নার আগে গরম পানিতে ধুয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন মাংসের শুঁটকি। চাইলে নরমাল পানিতে সারারাতও ভিজিয়ে রাখতে পারেন। মাংস নরম হয়ে গেলে হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। পাটায় হালকা করে থেঁতো করেও নেওয়া যায়।
চুলায় প্যানে তেল দিয়ে দিন। দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ চিরে দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হলে খানিকটা পানি দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ বাটা দিন। সব মসলা একসঙ্গে কষিয়ে নিন ভালো করে। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ১০ মিনিট কষানোর পর মাংসের ঝুরি দিয়ে দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিন। ভালো করে নেড়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন প্যান। ঢাকনা খুলে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। পরিমাণ মতো পানি দিন সেদ্ধ হওয়ার জন্য। বলক উঠে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। চুলার আঁচ মিডিয়াম করে অপেক্ষা করুন। আধা ঘণ্টা পর উঠিয়ে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। একদম কম আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন প্যান। টালা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।  

রেসিপি ও ছবি: রাবিয়া’স হাউজ 

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
ভারতের নিখিলের হ্যাটট্রিকে ঊষার বড় জয়
ভারতের নিখিলের হ্যাটট্রিকে ঊষার বড় জয়
বাংলাদেশে আইসিটির ভবিষ্যৎ কেন হুমকির মুখে?  
বাংলাদেশে আইসিটির ভবিষ্যৎ কেন হুমকির মুখে?  
মস্কোতে কনসার্টে হামলা: ৯ সন্দেহভাজনকে আটক করলো তাজিকিস্তান
মস্কোতে কনসার্টে হামলা: ৯ সন্দেহভাজনকে আটক করলো তাজিকিস্তান
চট্টগ্রামে জুতার কারখানায় আগুন
চট্টগ্রামে জুতার কারখানায় আগুন
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
চিয়া সিড খাওয়ার ৮ উপকারিতা
চিয়া সিড খাওয়ার ৮ উপকারিতা
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
বাড়লো ব্রয়লার মুরগির দাম, কারণ জানেন না কেউ
বাড়লো ব্রয়লার মুরগির দাম, কারণ জানেন না কেউ