বিকেলের নাস্তায় মজাদার ডালপুরি বানিয়ে ফেলতে পারেন বাসায়ই। খুব সহজেই বানানো যায় এটি। জেনে নিন কীভাবে।
উপকরণ
মসুরের ডাল- ১ কাপ
ধনেপাতা- প্রয়োজন মতো
শুকনা মরিচ- স্বাদ মতো (টেলে নেওয়া)
ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
ময়দা- ২ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মসুরের ডাল ধুয়ে সামান্য পানি ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পানি একদম কমে আসলে ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন। পুরো পানি শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শুকনা মরিচ গুঁড়া করে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। এখন শুকনা শুকনা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
পরিমাণ মতো লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়দা মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো খানিকটা শক্ত থাকবে। আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন ডো। ডো থেকে সামান্য অংশ নিয়ে গোল করুন। মাঝে চাপ দিয়ে বড় করুন। মাঝের অংশে ডালের পুর দিন। পুর মাঝে রেখে চারপাশ থেকে ময়দা উঠিয়ে ভালো করে সিল করুন যেন ভেতরের ডাল দেখা না যায়। এবার রুটি বেলার মতো করে বেলে নিন। তবে একদিকে বেলবেন।
প্যানে তেল গরম করে ভাজুন পুরি। টমেটো সস কিংবা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
