X
বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

দুই স্বাদের ফুলকপির পাকোড়া

লাইফস্টাইল ডেস্ক
২৮ নভেম্বর ২০১৮, ১৫:৩০আপডেট : ২৮ নভেম্বর ২০১৮, ১৫:৩০
image

শীতের বিকেলে ফুলকপির মচমচে পাকোড়া পরিবেশন করতে পারেন টমেটো সস কিংবা পুদিনা চাটনির সঙ্গে। জেনে নিন দুই স্বাদের পাকোড়া কীভাবে বানাবেন।

দুই স্বাদের ফুলকপির পাকোড়া
উপকরণ
ফুলকপি- ১টি (মাঝারি)
হলুদের গুঁড়া- প্রয়োজন মতো
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো  
পাপড়িকার গুঁড়া- ১ চা চামচ  
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- কোয়ার্টার চা চামচ  
পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ১টি (কুচি)
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়া অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো  
বেকিং পাউডার- কোয়ার্টার চা চামচ
বেসন- পরিমাণ মতো  
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
ফুলকপি ধুয়ে কেটে নিন। খুব বেশি ছোট টুকরা করবেন না। প্যানে পরিমাণ মতো পানি ও লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পানি গরম হলে ফুলকপির টুকরা দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। আশি শতাংশ পর্যন্ত সেদ্ধ করুন ফুলকপি। এর বেশি সেদ্ধ করবেন না। পানি ঝরিয়ে অর্ধেক অংশ নিয়ে নিন পাকোড়া তৈরির জন্য।
কয়াতার চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, পাপড়িকার গুঁড়া, কোয়ার্টার চা চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার, লবণ দিয়ে মেখে নিন ফুলকপির টুকরা। পাপড়িকার গুঁড়া সুন্দর একটি স্মোকি ফ্লেভার যোগ করবে ও লালচে রঙ নিয়ে আসবে পাকোড়ায়। তবে এটি না থাকলে ব্যবহার না করলেও চলবে। অল্প অল্প করে বেসন দিয়ে মাখাতে হবে সব উপকরণ। কয়েক চা চামচ বেসন ও পানি দিয়ে এমনভাবে মাখান যেন ফুলকপির চারপাশে বেসনের কোটিং লেগে থাকে। প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেজে ভাজতে হবে পাকোড়া। মাঝারি আঁচে ভাজবেন।
আরেকটি স্বাদে পাকোড়া তৈরির জন্য একটি বাটিতে আধা কাপ বেসন নিন। ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার দিন। কোয়ার্টার চামচ হলুদের গুঁড়া ও আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া দিন। বেকিং পাউডার ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। কোয়ার্টার চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মেখে নিন। ৫ মিনিট ভালো করে ফেটে নিন। বাকি অর্ধেক সেদ্ধ করা ফুলকপি ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন।  

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি  

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
বিএনপির ‘ইন্ডিয়া-আউট’ ক্যাম্পেইন: বাস্তবতা ও সম্ভাব্য ফলাফল
বিএনপির ‘ইন্ডিয়া-আউট’ ক্যাম্পেইন: বাস্তবতা ও সম্ভাব্য ফলাফল
নায়কের জন্মদিনে নায়িকারা...
নায়কের জন্মদিনে নায়িকারা...
মৎস্য অবতরণ কেন্দ্র আধুনিকায়নে কাজ করবে জাইকা ও বিএফডিসি
মৎস্য অবতরণ কেন্দ্র আধুনিকায়নে কাজ করবে জাইকা ও বিএফডিসি
ট্রেনের ৪৫ হাজার টিকিট কিনতে দেড় কোটির বেশি হিট
ট্রেনের ৪৫ হাজার টিকিট কিনতে দেড় কোটির বেশি হিট
সর্বাধিক পঠিত
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের