সরিষার তেল ও সরিষা বাটা দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার একটি আইটেম। সর্ষে বাটায় রুই মাছ খেতে পারবেন খিচুড়ি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
রুই মাছ- ৫ টুকরা
সরিষা বাটা- আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
লবণ, সামান্য গুঁড়া মরিচ ও আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিন মাছ। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে হালকা করে ভাজুন মাছ। মাছ উঠিয়ে একই প্যানে সরিষার তেল দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়ার আগ পর্যন্ত ভাজুন। আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একসঙ্গে ভেজে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সর্ষে বাটা দিন। সর্ষে বাটার সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে দেবেন। এবার গুঁড়া মসলা এক এক করে দিয়ে দিন। সব মসলা একসঙ্গে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। প্যান ঢেকে দিন ৩ মিনিটের জন্য। এরপর কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে দিন। তেল উঠে আসলে ভাজা মাছ দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর মাছ উল্টে দিন। প্যান ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে উল্টে দিন। রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: সেলিনা রহমান
