রুটি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু ডাল কিমা। মাংসের কিমা ও ছোলার ডালের টক-মিস্টি এই আইটেমটি তৈরি করাও খুব সহজ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
ছোলার ডাল- ১০০ গ্রাম
মাংসের কিমা- ৩৫০ গ্রাম
নারকেল কোরানো- ৪ টেবিল চামচ
রসুন- ৫-৬ কোয়া (বাটা)
আদা বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
পোস্ত বাটা- ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- আধা চা চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ: ২টি (ভেজে গুঁড়ো করা)
লবণ- স্বাদ মতো
তেজপাতা- ১টি
তেঁতুল গোলা- ২ টেবিল চামচ
মরটশুঁটি- আধা কাপ
চিনি- স্বাদ মতো
গরম মসলা- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের কিমা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। ডাল এবং কিমা লবণ দিয়ে একসঙ্গে সেদ্ধ করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। মসলার রঙ একটু বাদামি হয়ে আসলে আঁচ কমিয়ে এতে নারকেল এবং পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। সঙ্গে যোগ করুন ভাজা মসলার গুঁড়া। ভালো করে নেড়ে নিন মিশ্রণটি।
মিশ্রণে আন্দাজ মতো চিনি এবং তেঁতুল গোলা দিন। লবণের স্বাদ ঠিক হয়েছে কিনা দেখে নিন। শেষে গরম মসলা ও সেদ্ধ করে রাখা মটরশুঁটি যোগ করে আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন। ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
