X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

বৈশাখী সন্ধ্যায় লুচি, আলুর দম

লাইফস্টাইল ডেস্ক
১৪ এপ্রিল ২০১৯, ১৬:৩৯আপডেট : ১৪ এপ্রিল ২০১৯, ১৭:৪৫

বৈশাখে সারাদিন ধরেই থাকে নানা আয়োজন। খাবারের আয়োজন তো বলাই বাহুল্য। সারাদিন তো গেলো। সন্ধ্যায় মেহমান আসলে কী খেতে দেবেন সেটি ভেবেছেন কী? বৈশাখী সন্ধ্যায় লুচি, আলুর দম

বৈশাখী সন্ধ্যায় পাতে পড়ুক লুচি, আলুর দম। একদম চিরায়ত বাঙালি রেসিপি।

জেনে নিন ঝটপট এসব খাবারের রেসিপি।

লুচি:

লুচির উপকরণ

ময়দা- ১ কাপ

ঘি- ১ টেবিল চামচ

লবণ- ১ চা চামচ

পানি- ১/৬ কাপ

তেল- ভাজার জন্য বৈশাখী সন্ধ্যায় লুচি, আলুর দম

আলুর দমের উপকরণ:

ছোট আলু সেদ্ধ  (খোসা ছাড়ানো)- ২০টি 

গরম মসলা (দারুচিনি  ৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ  ৫টি)

তেল- ২ টেবিল চামচ

তেজপাতা- ২টি

জিরা- ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি- ১ চা চামচ

চিনি- ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ- ১টি (বাটা)

আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

টমেটো- ২টি (বাটা)

লবণ- স্বাদ মতো

শুকনা মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ

পানি- ১/২ কাপ

ঘি- ১/২ টেবিল চামচ

বৈশাখী সন্ধ্যায় লুচি, আলুর দম

প্রস্তুত প্রণালি:

চুলায় প্যান দিয়ে গরম করে গরম মসলা দিন। ভালো করে ভেজে গুঁড়া করে নিন। একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ দিন। আধা চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান। এতে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ২০ মিনিট রাখুন।

সেদ্ধ আলুগুলো কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে রাখুন। একটা প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে আস্ত জিরা ও তেজপাতা দিন। মরিচ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি দিয়ে গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।  পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার আদা, রসুন ও টমেটো দিয়ে দিয়ে নেড়ে পাত্র ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর লবণ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে দিন। আবারও ঢেকে দিন প্যান। ৫ মিনিট পর ছোট সেদ্ধ করা আলু দিন। ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন। আধা কাপ পানি দিয়ে প্যান ঢেকে অপেক্ষা করুন ৫ মিনিট। গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। আধা চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন আলুর দম। 

লুচি বানানোর জন্য ময়দার গোলা নিয়ে ছোট ছোট সমান মাপের লেচি করুন। হাত দিয়ে একটু চেপে নিন। বেলুনিতে একটু ঘি মাখিয়ে ছোট গোল আকারের পুরির মত করে বেলে নিন। প্যানে পরিমাণ মতো তেল গরম করে বেলে রাখা লুচি ভাজুন। ফুলে উঠলে উল্টে দিন। বাদামি হয়ে গেলে ফুলকো লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন আলুর দম।  

ছবি: সাজ্জাদ হোসেন।

কৃতজ্ঞতা: মাদল খাবার ঘর।  


 

/এফএএন/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
পণ্ড হলো না পরাগের শ্রম, দিল্লিকে হারালো রাজস্থান
পণ্ড হলো না পরাগের শ্রম, দিল্লিকে হারালো রাজস্থান
বাসের পেছনের অংশ খোয়া যাচ্ছে কেন?
বাসের পেছনের অংশ খোয়া যাচ্ছে কেন?
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!
মন্ত্রীর অপেক্ষায় তরমুজ বিক্রিতে দেরি, ক্ষুব্ধ ক্রেতারা
মন্ত্রীর অপেক্ষায় তরমুজ বিক্রিতে দেরি, ক্ষুব্ধ ক্রেতারা