ইফতারে ভাজাপোড়া খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। বাইরে থেকে না কিনে বাসায়ই দু একটি ভাজা আইটেম বানিয়ে নিতে পারেন। আলু দিয়ে তৈরি পটেটো ট্রায়াঙ্গেল বানিয়ে ফ্রিজে রেখে এক মাস পর্যন্ত ভেজে খেতে পারবেন। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ আলু- ৩টি (সেদ্ধ করা)
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
চিলি ফ্লেকস- কোয়ার্টার চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
চাট মসলা- আধা চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পনির- কোয়ার্টার চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
ভাজার উপকরণ
ময়দা- ৩ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ভাজার জন্য
ব্রেড ক্রাম্ব- প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালি
আলু চটকে নিন মসৃণ করে। এবার মরিচের গুঁড়া, চিলি ফ্লেকস, ভাজা জিরার গুঁড়া, চাট মসলা ও গরম মসলা দিন। আদা বাটা, পনির, কর্ন ফ্লাওয়ার ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন সব একসঙ্গে। একটি স্কয়ার আকৃতির বাটিতে পলিথিন অথবা প্লাস্টিকের পাতলা র্যাপ বিছিয়ে উপরে আলুর মিশ্রণ রাখুন। ভালো করে বিছিয়ে মসৃণ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন ৩০ মিনিট। ফ্রিজ থেকে বের করে বাটি থেকে উঠিয়ে ত্রিকোণ আকৃতি করে কেটে নিন আলুর মিশ্রণ। আলুর টুকরা জিপলক ব্যাগে কিংবা মুখবন্ধ বাটিতে ফ্রিজে রেখে খেতে পারবেন এক মাস পর্যন্ত।
ভাজার জন্য ময়দা, লবণ ও সামান্য পানি মিশিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা কিংবা ঘন হবে না। চাইলে ডিমে ডুবিয়েও ভাজতে পারেন। গোলা কিংবা ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন পটেটো ট্রায়াঙ্গেল। টমেটো কিংবা পুদিনা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারে।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
