ঈদের দিনের রেসিপি নিয়ে সবাই একটু ভাবনায় থাকেন। আর মুরগির রেসিপি হলে তো কথাই নেই, সেই চেনা পরিচিত কতগুলো আইটেম চারপাশে ঘোরাঘুরি করে। মুরগির রোস্ট, ফ্রাই, কিংবা বড়জোর ভেজ চিকেন করেই ক্ষ্যান্ত দেন গৃহিনীরা। একটু ভিন্নতা আনাই যায় এই চিকেন রান্নায়। কেমন হয় যদি একটা ঝাল ঝাল সরিষা মুরগি থাকে ঈদের দিন দুপুরে। আশা করা যায় পোলাউয়ের সঙ্গে জমে যাবে- জেনে নিন রেসিপিটা-
উপকরণ
মুরগি-২ কেজি
এক টেবিল চামচ রসুন বাটা
এক টেবিল চামচ আদা বাটা
কিছু গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি)
দুই চা চামচ মরিচ গুঁড়া (ঝাল অনেক বেশি দিতে হয়)
আধ চা চামচ হলুদ
এক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা
এক চা চামচ জিরা গুঁড়া
এক মুঠো কাঁচা মরিচ
আড়াই চামচ সরিষা বাটা
লবণ (স্বাদ মতো)
পরিমাণ মতো তেল
পদ্ধতি: উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে চুলায় চাপিয়ে দিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে গরম পানি দেবেন এক কাপ। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
