আপেলের মোরব্বা বানিয়ে খেতে পারেন বছরজুড়ে। খুব সহজেই এটি বানিয়ে ফেলা যায়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
আপেল- আধা কেজি
লবণ- আধা চা চামচ
চিনি- ২ কাপ
এলাচ- ৩টি
লবঙ্গ- ৩টি
জর্দার রঙ- সামান্য
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
আপেলের খোসা ছাড়িয়ে সমান চারভাগে ভাগ করে নিন। মাঝখানের অংশ ভালো করে পরিষ্কার করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে খুঁচিয়ে নিন আপেলের টুকরা। এতে চিনির সিরা ভেতরে সহজে প্রবেশ করতে পারবে।
একটি বড় বাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি নিয়ে লবণ মেশান। কেটে রাখা আপেলের টুকরা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য।
চুলায় প্যান বসিয়ে ২ কাপ পানি দিন। চিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও জর্দার রঙ দিয়ে নেড়ে নিন। বলক উঠলে আপেলের টুকরা দিয়ে দিন। প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য। চুলার আঁচ থাকবে লো মিডিয়াম। মাঝ কয়েকবার ঢাকনা তুলে নেড়ে দেবেন। মোরব্বা নামানোর আগে লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে কয়েক মিনিট রাখবেন চুলায়। ঠাণ্ডা হলে মুখবন্ধ বয়ামে রেখে দিন মোরব্বা।
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা পাটওয়ারি
