দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনি খেতেও দারুণ মজা। বলছি বিটরুটের স্যুপের কথা। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় পরিবেশন করতে পারেন স্বাস্থ্যকর এই স্যুপ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
মাখন- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
রসুন- ২ কোয়া
পেঁয়াজ- ২টি (অর্ধেক করে কাটা)
আদা- ১ ইঞ্চি
বিটরুট- দেড় কাপ (কিউব করে কাটা)
গাজর- ১টি (কিউব করে কাটা)
টমেটো- ১টি (কুচি)
লবণ- স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য
পুদিনা পাতা কুচি- সাজানোর জন্য
ক্রিম- সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রেসার কুকারে মাখন ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুগন্ধ বের হলে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। রঙ সামান্য বদলে আসলে গাজর, বিটরুট, টমেটো ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন। ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন। ৩ থেকে ৪টি সিটি ওঠার পর নামিয়ে পানি ছেঁকে নিন। পানি আলাদা করে রেখে দিন। সবজিগুলো ঠাণ্ডা হলে প্রেসার কুকারে ব্লেন্ড করে নিন মসৃণভাবে। এবার চুলায় কড়াই চাপিয়ে ব্লেন্ড করা বিটের পেস্ট ও আলাদা করে রেখে দেওয়া পানি দিয়ে নেড়ে নিন। যতটুকু ঘন খেতে চান ততটুকু ঘন হলে গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামান চুলা থেকে। পুদিনা পাতা ও ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
