X
বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

রেসিপি: মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করে মুড়িঘণ্ট রাঁধবেন যেভাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০৮ জানুয়ারি ২০২০, ১৭:১০আপডেট : ০৮ জানুয়ারি ২০২০, ১৭:৪৪
image

গরম ভাত অথবা রুটির সঙ্গে মুড়িঘণ্ট খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পোলাও দিয়ে এটি খেতেও কিন্তু বেশ লাগে। জেনে নিন কীভাবে মাছের মাথার গন্ধ দূর করে মজাদার মুড়িঘণ্ট রান্না করবেন।

রেসিপি: মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করে মুড়িঘণ্ট রাঁধবেন যেভাবে
উপকরণ
মুগের ডাল- দেড় কাপ
রুই মাছের মাথা ও লেজ- ১টি  
তেল- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- ৪ টুকরো
এলাচ- কয়েকটি
লবঙ্গ- কয়েকটি
আস্ত গোলমরিচ- ৮টি
পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
কাঁচামরিচ কয়েকটি
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
আদা বাটা- দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচের কম
ধনিয়ার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
ঘি- দেড় চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মুগের ডাল লালচে করে ভেজে নিন। পানি দিয়ে ভাজা ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে আসলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া। স্বাদ মতো লবণ ও পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে মসলা কষিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখা ডাল ছেঁকে দিয়ে দিন। মাছের মাথা ও লেজ এক কাপ দুধে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর পানি বদলে বদলে ধুয়ে নিন। এতে কোনও আঁশটে গন্ধ থাকবে না। ডাল ও মসলার মিশ্রণে দিয়ে দিন মাথা ও লেজের টুকরো। পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। ৭/৮ মিনিট পর দেড় কাপ পানি দিয়ে দিন। আবারও ঢেকে দিন প্যান। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা উঠিয়ে ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরার গুঁড়া, ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন উপরে। ধনেপাতা কুচি ও কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিন। মৃদু আঁচে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
উত্তর কোরিয়া সফর করলেন রুশ গোয়েন্দা প্রধান
উত্তর কোরিয়া সফর করলেন রুশ গোয়েন্দা প্রধান
ঈদে দৌলতদিয়া-পাটুরিয়া নৌপথে চলবে ১৫ ফেরি, ২০ লঞ্চ
ঈদে দৌলতদিয়া-পাটুরিয়া নৌপথে চলবে ১৫ ফেরি, ২০ লঞ্চ
ট্রলারের ইঞ্জিন বিস্ফোরণে চার জন অগ্নিদগ্ধ
ট্রলারের ইঞ্জিন বিস্ফোরণে চার জন অগ্নিদগ্ধ
সর্বাধিক পঠিত
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
গাজীপুর থেকে বিমানবন্দর যেতে সময় লাগবে ৪৪ মিনিট
গাজীপুর থেকে বিমানবন্দর যেতে সময় লাগবে ৪৪ মিনিট