কিছু খাবার বাড়ির চেয়ে বাইরেই খাওয়া ভালো। অন্তত বানানোর ঝামেলা এড়ানো যায়।কিন্তু রাঁধুনীর মন কি মানে বাইরের খাবার ঘরে তৈরিতে। নিশ্চিত আপনারও ঘরে একটা ১২ ইঞ্চি ফোর সিজন কিংবা স্পাইসি বিফ পিজ্জা বানিয়ে হাপুস-হুপুস করে খেয়ে ফেলতে ইচ্ছা করে। বাইরে পিজ্জার যা দাম সেটি কে মেটাবে… তাহলে ঘরেই চেষ্টা করে দেখা যাক পিজ্জা।
প্রথমে ডো বানাতে হবে। দেখে নেই ডোয়ের উপকরণ।
উপকরণ :
ময়দা - ৩ কাপ
কুসুম গরম পানি - ১ কাপ
ইস্ট - ২ চা চামচ
সয়াবিন / জলপাই তেল - ২ টেবিল চামচ
লবণ - ১ চা চামচ
চিনি - ১ টেবিল চামচ
ডো তৈরি:
প্রথমে হালকা গরম পানিতে ইস্ট গুলে ৫ মিনিট রাখুন। আলাদা পাত্রে সব উপকরণ ভাল ভাবে মিক্স করে নিন। কুসুম গরম পানি দিয়ে রুটির আটার মতো ডো তৈরি করুন।একটু বেশি সময় নিয়ে হাতে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ডো ২/৩ ঘণ্টা গরমস্থানে অথবা চুলার পাশে ঢেকে রাখুন।
পিজার ফিলিং:
গরুর মাংসের কিমা - ১ ১/২ কাপ
টমেটো কুচি - ২টি
পেঁয়াজ কাটা - ৪টি
কাঁচামরিচ কুচি - ৩ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
ধনিয়া,জিরা গুঁড়া - ১ চা-চামচ
আদা, রসুনন বাটা - ১ চা-চামচ
পেয়াজ বাটা - ১ টেবিল চামচ
চিজগ্রেট - ১ কাপ
তেল - ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস - ৫ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট - ২ চা-চামচ
লবণ - পরিমানমতো
ফিলিং তৈরি:
প্রথমে মশলা সব দিয়ে কিমা কষাতে হবে। সেদ্ধ হয়ে আসলে একে একে সব কিছু দিয়ে দিন। নামানোর আগে টেস্টিং সল্ট ও কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ পানিতে গুলে দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
সাজানোর জন্য:
টমেটো গোল করে কাটা ২ টি, ক্যাপ্সিকাম ১টি ও বড় পেঁয়াজ একটি গোল করে কাটা।
পিজ্জা তৈরি : ফুলে ওঠা খামিরটাকে সমান চারটি ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ রুটির মতো বেলুন। প্যান গরম করে রুটির এক পিঠ সেঁকে নিন। রুটির সেকা দিকে সস দিয়ে কিমা ভাল করে ছড়িয়ে দিন। গ্রেট করা চিজ ওপরে দিয়ে দিন। সাজানোর উপকরণগুলো উপরে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। প্যান আবার গরম করুন। গরম হলে সাজানো পিজা প্যানে দিয়ে দিন। অল্প আচে ৭/৮ মিনিট ঢেকে রাখুন। এর মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পিজ্জা।
/এফএএন/
