চৈত্র মাসে যেরকম হুড়মুড় করে বৃষ্টি হচ্ছে তাতে দুপুরের খাবার খিচুরি নিশ্চিত। তবে ইলিশ পাওয়া একটু কষ্টকর হবে। কিন্তু কুড়মুড়ে করে মাছ ভাজা চাই চাই। এই মাছ ভাজা যদি শুধু দুপুরের খিচুরির সঙ্গে না হয়ে বিকালের নাস্তায়ও হয় তাহলে কেমন হয়? তাহলে হয়ে যাক কুড়মুড়ে বেকড ফিশ ফিলে…
উপকরণ:
ফিশ ফিলে- ২ টি(২৫০গ্রাম, ছয় টুকরো করে নেওয়া )
লেবুর রস-২টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া -১/২ চা চামচ
রসুন পাউড়ার বা মিহি কুচি- ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- ১চা চামচ
লবণ -পরিমাণ মতো
মেয়োনেজ- ২টেবিল চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব- ১কাপ
অলিভ ওয়েল বা বাটার -২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১) প্রথমে যে কোন বড় মাছের ফিলে নিন। এক ইন্চি লম্বা ,দুই ইন্চি মতো মোটা করে কেটে নিন । ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ভালো করে, কেননা পানি থাকলে ফিশ বেকড করলে পানি বের হবে।
২) এখন একটি বাটিতে তেল ও ব্রেড ক্রাম্ব ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিক্স করে ফিশের সাথে মেখে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন।
৩) এখন একটি বেকিং ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে নিন।
৪:এখন মেরিনেট করা ফিশ ব্রেড ক্রাম্বে হালকা গড়িয়ে নিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন সব। ফিশের উপরে হালকা গরম তেল বা বাটার দিয়ে দিন। দশ মিনিট প্রিহিটেট অভেন এ ২৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট বা সোনালি রঙ আসা পর্যন্ত বেইক করুন । উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।
/এফএএন/
