X
মঙ্গলবার, ২২ জুন ২০২১, ৮ আষাঢ় ১৪২৮

সেকশনস

যেভাবে বানাবেন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের মাংস

আপডেট : ২২ আগস্ট ২০১৯, ১৬:০০
image

একসময় কোয়াব বানিয়ে মাংস সংরক্ষণ করার এই চল ছিল খুবই জনপ্রিয়। এখনও চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই পদ্ধতি অনুসরণ করেন অনেকে। কোয়াব বা মাংসের শুঁটকি বানিয়ে রেখে খেতে পারবেন বছরজুড়ে। কালাভুনা, ঝুরা মাংস বা ভর্তা বানাতে পারেন কোয়াবের মাংস দিয়ে।  

কোয়াবের মাংস
উপকরণ
গরুর রানের মাংস- ১ কেজি
গরুর চর্বি- দেড় কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ১টি
সবুজ এলাচ- ৪টি
দারচিনি- ২ স্টিক   
প্রস্তুত প্রণালি
কোয়াবের মাংস তৈরির জন্য বড় টুকরা করে কাটতে হবে মাংস। মাংসের সঙ্গে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মিশিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন মাংসের হাঁড়ি। নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন হাঁড়ি। ১০ মিনিট পর পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন আবার। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। জ্বাল কমিয়ে দিন। মাখো মাখো হয়ে গেলে  মসলা থেকে মাংসের টুকরা গুলো তুলে দিন।
মাঝারি আঁচে প্যান বসান চুলায়। গরম প্যানে গরুর চর্বি দিয়ে দিন। রান্না করা মাংস থেকে চর্বি তুলে রাখতে পারেন মাংস ভাজার জন্য। আবার চর্বি গলিয়েও নিতে পারেন। মিডিয়াম আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিন মাংস।        
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা পাটওয়ারি 

/এনএ/

সর্বশেষ

রাজধানীতে ঢুকতে দেওয়া হচ্ছে না গণপরিবহন

রাজধানীতে ঢুকতে দেওয়া হচ্ছে না গণপরিবহন

ভূমি সংস্কার বোর্ডে চাকরি

ভূমি সংস্কার বোর্ডে চাকরি

এখনও এসএসসি-এইচএসসি পরীক্ষার পক্ষে মন্ত্রণালয়

এখনও এসএসসি-এইচএসসি পরীক্ষার পক্ষে মন্ত্রণালয়

টিভিতে আজ

টিভিতে আজ

জেফ বেজোসকে মহাকাশে পাঠানোর আবেদনে ৩০ হাজার মানুষের স্বাক্ষর

জেফ বেজোসকে মহাকাশে পাঠানোর আবেদনে ৩০ হাজার মানুষের স্বাক্ষর

ভিক্ষুক জাতির কোনও মর্যাদা নেই: বঙ্গবন্ধু

ভিক্ষুক জাতির কোনও মর্যাদা নেই: বঙ্গবন্ধু

প্যারাগুয়েকে হারিয়ে কোয়ার্টার ফাইনালে আর্জেন্টিনা

প্যারাগুয়েকে হারিয়ে কোয়ার্টার ফাইনালে আর্জেন্টিনা

ঘু‌রে দাঁড়ানোর চেষ্টায় ব্রিটে‌নের বাংলা‌দেশিরা

ঘু‌রে দাঁড়ানোর চেষ্টায় ব্রিটে‌নের বাংলা‌দেশিরা

৬ মিনিটের ঝলকে গ্রুপ সেরা বেলজিয়াম

৬ মিনিটের ঝলকে গ্রুপ সেরা বেলজিয়াম

প্রথমবারের মতো আমিরাত সফরে যাচ্ছেন ইসরায়েলি পররাষ্ট্রমন্ত্রী

প্রথমবারের মতো আমিরাত সফরে যাচ্ছেন ইসরায়েলি পররাষ্ট্রমন্ত্রী

আজ থেকে বিচ্ছিন্ন হচ্ছে রাজধানী

আজ থেকে বিচ্ছিন্ন হচ্ছে রাজধানী

বাংলাদেশের ফেসবুক লাইভে যুক্ত হচ্ছেন নোম চমস্কি

বাংলাদেশের ফেসবুক লাইভে যুক্ত হচ্ছেন নোম চমস্কি

সর্বশেষসর্বাধিক

লাইভ

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

সংসারের টাকা বাঁচানোর পাঁচ টিপস

সংসারের টাকা বাঁচানোর পাঁচ টিপস

‘ইভ্যালি ঈদ ফ্যাশন সাইক্লোন’ নিয়ে আসছেন মিথিলা

‘ইভ্যালি ঈদ ফ্যাশন সাইক্লোন’ নিয়ে আসছেন মিথিলা

ভরসার আরেক নাম 'বাবা'

ভরসার আরেক নাম 'বাবা'

বাবার জন্য কী কেনা যায়?

২০ জুন বাবা দিবসবাবার জন্য কী কেনা যায়?

বাবা দিবসে বিশ্বরঙ-এ মূল্য ছাড়

বাবা দিবসে বিশ্বরঙ-এ মূল্য ছাড়

সৌন্দর্যের ভুবনে নাহিন কাজী’র চার দশক

সৌন্দর্যের ভুবনে নাহিন কাজী’র চার দশক

জামে আছে যত পুষ্টি

জামে আছে যত পুষ্টি

থাই-হাই বুট তাদের ভীষণ পছন্দ

থাই-হাই বুট তাদের ভীষণ পছন্দ

এই গরমে শিশুর পোশাক

এই গরমে শিশুর পোশাক

গরমে কেন কলা খাবেন?

গরমে কেন কলা খাবেন?

© 2021 Bangla Tribune