X
রবিবার, ০৯ মে ২০২১, ২৬ বৈশাখ ১৪২৮

সেকশনস

যেভাবে বানাবেন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের মাংস

আপডেট : ২২ আগস্ট ২০১৯, ১৬:০০
image

একসময় কোয়াব বানিয়ে মাংস সংরক্ষণ করার এই চল ছিল খুবই জনপ্রিয়। এখনও চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই পদ্ধতি অনুসরণ করেন অনেকে। কোয়াব বা মাংসের শুঁটকি বানিয়ে রেখে খেতে পারবেন বছরজুড়ে। কালাভুনা, ঝুরা মাংস বা ভর্তা বানাতে পারেন কোয়াবের মাংস দিয়ে।  

কোয়াবের মাংস
উপকরণ
গরুর রানের মাংস- ১ কেজি
গরুর চর্বি- দেড় কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ১টি
সবুজ এলাচ- ৪টি
দারচিনি- ২ স্টিক   
প্রস্তুত প্রণালি
কোয়াবের মাংস তৈরির জন্য বড় টুকরা করে কাটতে হবে মাংস। মাংসের সঙ্গে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মিশিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন মাংসের হাঁড়ি। নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন হাঁড়ি। ১০ মিনিট পর পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন আবার। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। জ্বাল কমিয়ে দিন। মাখো মাখো হয়ে গেলে  মসলা থেকে মাংসের টুকরা গুলো তুলে দিন।
মাঝারি আঁচে প্যান বসান চুলায়। গরম প্যানে গরুর চর্বি দিয়ে দিন। রান্না করা মাংস থেকে চর্বি তুলে রাখতে পারেন মাংস ভাজার জন্য। আবার চর্বি গলিয়েও নিতে পারেন। মিডিয়াম আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিন মাংস।        
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা পাটওয়ারি 

/এনএ/

সর্বশেষ

চাঁদপুরে ভারতফেরত করোনা আক্রান্ত রোগী নেই: সিভিল সার্জন

চাঁদপুরে ভারতফেরত করোনা আক্রান্ত রোগী নেই: সিভিল সার্জন

আসিফের ঈদ উপহার ‘নুনের ছিটা’

আসিফের ঈদ উপহার ‘নুনের ছিটা’

নতুন আতঙ্কের নাম ব্ল্যাক ফাঙ্গাস

নতুন আতঙ্কের নাম ব্ল্যাক ফাঙ্গাস

স্কটিশ পার্লামেন্টে প্রথম বাংলাদেশি

স্কটিশ পার্লামেন্টে প্রথম বাংলাদেশি

হয়রানি বন্ধে হটলাইন চালুর প্রস্তাব প্রাথমিক শিক্ষকদের

হয়রানি বন্ধে হটলাইন চালুর প্রস্তাব প্রাথমিক শিক্ষকদের

স্রোতের মতো ঢুকছে ইয়াবা, উদ্ধার হয় সামান্যই

স্রোতের মতো ঢুকছে ইয়াবা, উদ্ধার হয় সামান্যই

ভারত ফেরত ৫ জনকে প্রাতিষ্ঠানিক কোয়ারেন্টিনে পাঠালো পুলিশ

ভারত ফেরত ৫ জনকে প্রাতিষ্ঠানিক কোয়ারেন্টিনে পাঠালো পুলিশ

ঈদযাত্রা যেন শবযাত্রা না হয়: শিক্ষামন্ত্রী

ঈদযাত্রা যেন শবযাত্রা না হয়: শিক্ষামন্ত্রী

শেয়ার বাজারে আসার অনুমতি পেলো সাউথ বাংলা অ্যাগ্রিকালচার ব্যাংক

শেয়ার বাজারে আসার অনুমতি পেলো সাউথ বাংলা অ্যাগ্রিকালচার ব্যাংক

অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ হলো ফেরি

অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ হলো ফেরি

ঈদের আগে শেষ অনুশীলন করলেন মুশফিক-লিটনরা

ঈদের আগে শেষ অনুশীলন করলেন মুশফিক-লিটনরা

দণ্ড মওকুফের ধারাতেই বিদেশ যাওয়ার সুযোগ রয়েছে খালেদা জিয়ার: ফখরুল

দণ্ড মওকুফের ধারাতেই বিদেশ যাওয়ার সুযোগ রয়েছে খালেদা জিয়ার: ফখরুল

সর্বশেষসর্বাধিক

লাইভ

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

রান্নার আগে মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখবেন কেন?

রান্নার আগে মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখবেন কেন?

খুলনায় ইয়োলোর নতুন আউটলেট

খুলনায় ইয়োলোর নতুন আউটলেট

মুখ শীতল রাখার আট মাস্ক

মুখ শীতল রাখার আট মাস্ক

সর্দি-জ্বরের সঙ্গে করোনা ও টাইফয়েডের পার্থক্য

সর্দি-জ্বরের সঙ্গে করোনা ও টাইফয়েডের পার্থক্য

এ খাবারগুলো কোলেস্টেরল কমাবে

এ খাবারগুলো কোলেস্টেরল কমাবে

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

নিজেই পরীক্ষা করুন হার্ট, ৯০ সেকেন্ডে!

নিজেই পরীক্ষা করুন হার্ট, ৯০ সেকেন্ডে!

জামরুলের এ গুণের কথা জানতেন?

জামরুলের এ গুণের কথা জানতেন?

ছেলেদের জন্য বিশ্বরঙের ঈদ আয়োজন

ছেলেদের জন্য বিশ্বরঙের ঈদ আয়োজন

বয়স কমানোর ঘরোয়া ফরমুলা

বয়স কমানোর ঘরোয়া ফরমুলা

© 2021 Bangla Tribune