X
রবিবার, ১৩ জুন ২০২১, ২৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৮

সেকশনস

ঈদ আয়োজন

মগজ পরিষ্কার ও রান্নার পদ্ধতি

আপডেট : ০১ আগস্ট ২০২০, ১৫:১৫
image

গরু অথবা খাসির মগজ ভুনা খেতে খুবই সুস্বাদু। তবে এটি পরিষ্কার করতে হবে ভালো করে। জেনে নিন মগজ ঝটপট পরিষ্কার করে কীভাবে ভুনা করবেন।  


উপকরণ
গরু অথবা খাসির মগজ- ৬০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
সয়াবিন তেল- ১ কাপ
টমেটো কিউব করে কাটা- আধা কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
দারুচিনি- ১ স্টিক (দেড় ইঞ্চি)
এলাচ- ৪টি
তেজপাতা- ২টি
লবণ- স্বাদ মতো
কাঁচামরিচ- কয়েকটি  
প্রস্তুত প্রণালি
মগজ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। নরম হয়ে গেলে উপরের পাতলা আবরণটা ধীরে ধীরে টেনে উঠিয়ে ফেলুন। ভেতরের জমে থাকা রক্ত পানিতে ডুবিয়ে পরিষ্কার করুন। চিকন রগের মতো অংশগুলো ভালো করে পরিষ্কার করবেন। মগজ পরিষ্কার করা হলে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন কিছুক্ষণ বাড়তি পানি ঝরে যাওয়ার জন্য।
হালকা হাতে চটকে নিন মগজ। পুরোপুরি ভর্তা করবেন না। প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন প্যানে। গরম মসলা দিয়ে ভেজে নিন হালকা বাদামি করে। এরপর বাকি আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ ও টমেটো নরম হয়ে গেলে বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। মগজ দিয়ে নাড়ুন ৫ মিনিট। আধা কাপ পানি দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন আরও দশ মিনিটের জন্য। পানি শুকিয়ে মাখো মাখো হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। 

/এনএ/

সর্বশেষ

বাজেট প্রণয়নে এমপিদের অংশগ্রহণের সুযোগ দেওয়া হয়নি: সাবের হোসেন চৌধুরী

বাজেট প্রণয়নে এমপিদের অংশগ্রহণের সুযোগ দেওয়া হয়নি: সাবের হোসেন চৌধুরী

সিরিয়ায় হাসপাতালে বিদ্রোহীদের ক্ষেপণাস্ত্র হামলা, নিহত ১৬

সিরিয়ায় হাসপাতালে বিদ্রোহীদের ক্ষেপণাস্ত্র হামলা, নিহত ১৬

এরিকসেনের জন্য রোনালদো-লেভানদোভস্কিদের প্রার্থনা

এরিকসেনের জন্য রোনালদো-লেভানদোভস্কিদের প্রার্থনা

লুকাকুর জোড়ায় দারুণ শুরু বেলজিয়ামের

লুকাকুর জোড়ায় দারুণ শুরু বেলজিয়ামের

যুক্তরাষ্ট্রে স্থায়ী হওয়ার সুবিধা বঞ্চিত হচ্ছেন প্রায় ৪ লাখ মানুষ

যুক্তরাষ্ট্রে স্থায়ী হওয়ার সুবিধা বঞ্চিত হচ্ছেন প্রায় ৪ লাখ মানুষ

কিউই ঝড়ে এলোমেলো ইংল্যান্ড

কিউই ঝড়ে এলোমেলো ইংল্যান্ড

মেক্সিকো সীমান্তে আবারও দেয়াল নির্মাণ করতে চায় টেক্সাস

মেক্সিকো সীমান্তে আবারও দেয়াল নির্মাণ করতে চায় টেক্সাস

আ.লীগ নেতাদের অস্ত্রের মহড়া, মুখ খুলছেন না গণপূর্তের কর্মকর্তারা

আ.লীগ নেতাদের অস্ত্রের মহড়া, মুখ খুলছেন না গণপূর্তের কর্মকর্তারা

ডেনিশদের দুঃখের এক রাত, ইউরোয় ফিনিশ-চমক

ডেনিশদের দুঃখের এক রাত, ইউরোয় ফিনিশ-চমক

‘সাইকেল বালক’ দিয়ে শুরু জ্যোতির ‘রে হাউজ’

‘সাইকেল বালক’ দিয়ে শুরু জ্যোতির ‘রে হাউজ’

ডেনমার্ক-ফিনল্যান্ড ম্যাচ ফের শুরু

ডেনমার্ক-ফিনল্যান্ড ম্যাচ ফের শুরু

নাইজেরিয়ায় সন্ত্রাসী হামলায় নিহত ৫৩

নাইজেরিয়ায় সন্ত্রাসী হামলায় নিহত ৫৩

সর্বশেষসর্বাধিক

লাইভ

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

জন্মদিনে এমিলিয়ার পোশাকে সোনম

জন্মদিনে এমিলিয়ার পোশাকে সোনম

রূপচর্চায় কফি : জেনে নিন সাতটি গুণ

রূপচর্চায় কফি : জেনে নিন সাতটি গুণ

কলাপাতায় চিকেন বারবিকিউ

কলাপাতায় চিকেন বারবিকিউ

গরমে মুখ, ত্বক ও চুলের যত যত্নআত্তি

গরমে মুখ, ত্বক ও চুলের যত যত্নআত্তি

খালি পেটে চা-কফি খেলে কী হবে?

খালি পেটে চা-কফি খেলে কী হবে?

কী আছে ইয়ামির রূপ-রহস্যের ডালায়?

কী আছে ইয়ামির রূপ-রহস্যের ডালায়?

আমলকীর জুস খেলে কী হবে?

আমলকীর জুস খেলে কী হবে?

রয়েল মালাবারে বধূ সাজে অপু বিশ্বাস

রয়েল মালাবারে বধূ সাজে অপু বিশ্বাস

অতিরিক্ত ভিটামিন সি খেলে কী হবে?

অতিরিক্ত ভিটামিন সি খেলে কী হবে?

শিশুর সানগ্লাস কেন জরুরি?

শিশুর সানগ্লাস কেন জরুরি?

© 2021 Bangla Tribune