X
মঙ্গলবার, ১৯ মার্চ ২০২৪
৫ চৈত্র ১৪৩০

নবাবি স্বাদের গলৌটি কাবাব

লাইফস্টাইল ডেস্ক
২১ জুলাই ২০২১, ২২:৩৮আপডেট : ২১ জুলাই ২০২১, ২২:৩৮

ভারতের লখনৌর নবাবদের পছন্দের কাবাব ছিল এটি। নরম ও রসালো স্বাদের এই মাটন গলৌটি কাবাবে নাকি একসময় দেড় শ’ রকমের মসলা ব্যবহার করা হতো। এখন এত মশলার অস্তিত্ব না থাকলেও স্বাদে-গন্ধে ভোজনরসিকদের ঠিকই বিমোহিত করে চলেছে গলৌটি কাবাব।

 

গ্রাইন্ড করার মসলা

  • ১০০ গ্রাম কাঁচা পেঁপে কিউব করে কাটা।
  • পরিমাণমতো লবণ।
  • ১ টেবিল চামচ আদা কুচি।
  • ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি।
  • ৮ টুকরো লবঙ্গ।
  • ২টা কালো এলাচ।
  • ২ চা চামচ টেলে গুঁড়ো করে নেওয়া পোস্ত দানা।
  • ৪টা কালো গোলমরিচ।
  • এক টুকরো দারচিনি।
  • ২ টেবিল চামচ কোরানো নারিকেল।
  • ২ টুকরো জয়ত্রী।
  • ৫টা সবুজ এলাচ।
  • ১ চা চামচ গুঁড়ো মরিচ।
  • ১/৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়া।

 

কাবাবের জন্য

  • আধা কেজি খাসির মাংসের কিমা।
  • ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা (আধা কাপ ঘিয়ে ভাজা)।
  • ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি।
  • ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি।
  • ৩ টেবিল চামচ বেসন, টেলে নেওয়া।
  • ১টি ডিম।
  • কাবাব ভাজার মতো পর্যাপ্ত ঘি।
  • শেষে কাবাবের ওপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য লেবু।

 

প্রস্তুত প্রণালী

  • গুঁড়ো করে নেওয়া মসলাগুলো দিয়ে মাংসের কিমা মেরিনেট করে রাখুন ৫ ঘণ্টা।
  • ধনিয়া পাতা, কাঁচা মরিচ, বেসন ও ডিম মিশিয়ে নিন। তারপর এটা মাংসে ভালো করে মাখতে থাকুন। ডো বানানোর মতো করে মাখুন।
  • কাবারের আকৃতিতে ছোট ছোট প্যাটি বানান। ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘণ্টা।
  • ভারী দেখে প্যানে (ঢালাই লোহা) ঘি গরম করুন।
  • অল্প আঁচে কাবাব ভাজুন। একপাশ বাদামি হলে উল্টে দিয়ে অপর পাশ ভাজুন।
  • ডিশে রেখে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।

 

 

/এফএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
সংঘর্ষের কারণে তিউনিসিয়া-লিবিয়া সীমান্ত ক্রসিং বন্ধ
সংঘর্ষের কারণে তিউনিসিয়া-লিবিয়া সীমান্ত ক্রসিং বন্ধ
মজুতদারি ও কারসাজি বন্ধে বাজার পরিদর্শন চলবে: বাণিজ্য প্রতিমন্ত্রী
মজুতদারি ও কারসাজি বন্ধে বাজার পরিদর্শন চলবে: বাণিজ্য প্রতিমন্ত্রী
আল্লাহর রাসুল (সা.) ইফতারে কী খেতেন?
আল্লাহর রাসুল (সা.) ইফতারে কী খেতেন?
ক্লাস চলাকালে অসুস্থ ৩৫ শিক্ষার্থী, স্কুল ছুটি ঘোষণা
ক্লাস চলাকালে অসুস্থ ৩৫ শিক্ষার্থী, স্কুল ছুটি ঘোষণা
সর্বাধিক পঠিত
দিন দিন নাবিকদের সঙ্গে কঠোর আচরণ করছে দস্যুরা
দিন দিন নাবিকদের সঙ্গে কঠোর আচরণ করছে দস্যুরা
অবসরপ্রাপ্ত সেনা কর্মকর্তারা সাকিবকে আমার বাসায় নিয়ে আসেন: মেজর হাফিজ
অবসরপ্রাপ্ত সেনা কর্মকর্তারা সাকিবকে আমার বাসায় নিয়ে আসেন: মেজর হাফিজ
সুইডেনের রাজকন্যার জন্য দুটি হেলিপ্যাড নির্মাণ, ৫০০ স্থানে থাকবে পুলিশ
সুইডেনের রাজকন্যার জন্য দুটি হেলিপ্যাড নির্মাণ, ৫০০ স্থানে থাকবে পুলিশ
‘বিএনএমের সদস্য’ সাকিব আ.লীগের এমপি: যা বললেন ওবায়দুল কাদের
‘বিএনএমের সদস্য’ সাকিব আ.লীগের এমপি: যা বললেন ওবায়দুল কাদের
সঞ্চয়ী হিসাবের অর্ধকোটি টাকা লোপাট করে আত্মগোপনে পোস্ট মাস্টার
সঞ্চয়ী হিসাবের অর্ধকোটি টাকা লোপাট করে আত্মগোপনে পোস্ট মাস্টার