পাঁচন রান্নাচৈত্রের শেষ দিন পাহাড়িদের মূল বিজু। এদিন সারাদিন হৈ-হুল্লোড় করে কাটান পাহাড়ি তরুণ-তরুণীরা। ঘরে ঘরে নিমন্ত্রণ আর আতিথেয়তা গ্রহণের সে এক অনাবিল আনন্দ। সে হিসেবে শনিবার (১৩ এপ্রিল) পাহাড়ি ঘরে ঘরে ঐতিহ্যবাহী খাবার পাঁচন ভোজন অনুষ্ঠিত হয়।
পাঁচন অতিথিদের মাঝে ঐহিত্যবাহী খাবার ‘পাঁচন’ পরিবেশন আর একে অন্যের বাড়িতে যাওয়া আসার মধ্য দিয়ে বৈসাবি উৎসব তার চিরায়ত ব্যঞ্জনায় রূপ লাভ করে। বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে ঐতিহ্যবাহী এই পাঁচন তৈরি করা হয়।
পাঁচন উৎসবপাহাড়িদের বিশ্বাস, এই পাঁচন খেলে বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এছাড়া একদিনে সাত পরিবারে এই পাঁচন খেলে সর্বরোগ থেকে নিষ্কৃতি পাওয়া যায়। বিজুর দিনে পাহাড়িদের বাসায় পাহাড়ি-বাঙালি সবাই যায়। শুক্রবার (১২ এপ্রিল) ‘ফুল বিজু’র পরপরই তরুণীরা নিজেদের ঘরে ফিরে যায়। মুরুব্বিদের প্রণাম করে আশীর্বাদের আশায়। ফুল ভাসানো শেষে বয়স্কদের স্নান করানো হয়। পাড়ার বয়স্কদের শরীরে পানি ঢেলে তাদের আশীর্বাদ কামনা করেন তরুণ-তরুণীরা। দেওয়া হয় নতুন পোশাক।
আরও পড়ুন: সিঙ্গা গ্রামে ভিন্ন আমেজে নববর্ষ