দক্ষিণাঞ্চলের বিখ্যাত ঝাল মসলা চুইঝাল। গরুসহ বিভিন্ন মাংসের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয় মসলাটি। মাংসের সঙ্গে চুইঝাল খুলনা-বাগেরহাটসহ দক্ষিণাঞ্চলের অন্যতম খাবার হিসেবে পরিচিত। তাই ঈদুল আজহাকে কেন্দ্র করে মোংলায় বেড়েছে চুইঝালের চাহিদা। একইসঙ্গে কেজিতে দাম বেড়েছে ৪০০ টাকা।
সাধারণ সময়ে মোংলার হাট-বাজারে প্রতিকেজি চুইঝাল ৪০০ থেকে ৮০০ টাকা বিক্রি হয়। তবে ঈদ উপলক্ষে ১২০০ থেকে তিন হাজার টাকা কেজি দরে তা বিক্রি হচ্ছে।
স্থানীয় কৃষি বিভাগের তথ্যমতে, দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জেলা বাগেরহাট, খুলনা, নড়াইল, যশোর ও সাতক্ষীরার মানুষের কাছে জনপ্রিয় ঝাল মসলা চুইঝাল।
বাগেরহাট কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের উপপরিচালক মো. আজিজুর রহমান বলেন, ঈদুল আজহায় বাগেরহাটে চুইঝালের চাহিদা বাড়ে। এ বছর জেলায় ১৫ হেক্টর জমিতে চুইঝাল চাষ করা হয়েছে। এ থেকে প্রায় ৩০ টন চুইঝাল উৎপাদন হয়েছে। বাজারমূল্য দেড় কোটি টাকার বেশি। বর্তমানে ব্যক্তিগত ও বাণিজ্যিকভাবে বাগেরহাটে দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে চুইঝালের চাষ। এছাড়া বাগেরহাটের গণ্ডি পেরিয়ে অন্যান্য জেলার মানুষের কাছেও মাংসের স্বাদ বাড়াতে চুইঝাল জনপ্রিয়।
চুইঝাল কিনতে আসা হাফিজুর রহমান বলেন, চুইঝাল ছাড়া গরুর মাংসের স্বাদ পুরোপুরি পাওয়া যায় না। ঈদের সময় চুইঝাল দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস আমার কাছে খুবই প্রিয়। তাই দাম একটু বেশি হলেও চুইঝাল কিনলাম।