কোরবানি ঈদ মানেই একটু বেশি বেশি খাওয়া দাওয়া। মাংসের পাশাপাশি, বট, পায়া, জিহবা, মাথার গুরুত্ব কিন্তু কম নয়। ঈদের পরে নেহারি রান্না হবেই সব বাড়িতে। ঈদে একটু ভারি খাওয়া খাওয়াই যায়। গতকাল গিয়েছে মেজবানের মশলা এবার নেহারির। এই ঈদে হয়ে যাক খাসির পায়া বা গরুর পায়া দিয়ে মজাদার নেহারি...
উপকরণ:
চিকন জিরা- ২/৩ টেবিল চামচ
মিষ্টি জিরা- ২ টেবিল চামচ
ধনে ২টেবিল চামচ
পোস্ত দানা- ২ টেবিল চামচ
সবুজ এলাচি- ৪/৫ টি
লবঙ্গ ৫/৬- টি
গোটা শুকনা লাল মরিচ- ৭/৮ টি
তেজপাতা- ২ টি
দারুচিনি -২ টি ( এক ইঞ্চ লম্বা )
জায়ফল- ১ টি ( ২ ভাগ করা )
জয়ত্রী -২/৩ টি
শুকনা আদা -১ চা চামচ বা আদা গুঁড়া ( না দিলে সমস্যা নাই, তবে দিলে ভাল সুগন্ধি হবে মসলা )
যেভাবে করবেন:
একটি প্যান এ সব নিয়ে ছড়িয়ে নিন। খুব কম আঁচে চুলায় রাখবেন যেন মসলাগুলো মুচমুচে ভাজা হয়। ঠাণ্ডা করে শিল পাটা বা ব্লেন্ডারে মিহি করে গুঁড়া নিন। বেশ হয়ে গেল সুগন্ধি যুক্ত নিহারি মসলা।
/এফএএন/