ঈদ শেষ কাল থেকে অফিস শুরু হয়ে যাচ্ছে। তবে খাওয়া-দাওয়া কিন্তু শেষ হয়নি। এখনও কাবাব আইটেম খাওয়াই হয়নি অনেকের। আজকে বাংলা ট্রিবিউন দিচ্ছে মাংসের মালাই কাবাবের রেসিপি।
উপকরণ:
গরুর মাংসের কিমা – ২কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-১ চা চামচ
ছোলার ডাল – আধ কাপ
এলাচ/দারচিনি/ লবঙ্গ- ৩/৪টি
লবণ- পরিমাণ মতো
ডিম- একটি
কাঁচামরিচ- ২/৪টি
কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
প্রণালি:
সব উপকরণ একসঙ্গে সেদ্ধ করে মিহি করে বাটতে হবে। তারপর কর্ন ফ্লাওয়ার ডিম, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে মাখিয়ে গোল গোল বল করে বা শামি কাবাব আকৃতি দিয়ে তেলে ভাজতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: এবার তৈরি করতে হবে মালাই গ্রেভি। এই গ্রেভিতেই মাখামাখা হবে কাবাব।
উপকরণ:
নারকেলের দুধ-১ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
শুকনো ঝালের গুঁড়া – ১ চা চামচ
মধু-১ চা চামচ
বাদাম বাটা -১ টেবিল চামচ
ক্রিম- ১ টেবিল চামচ
তেল- আধ কাপ
প্রণালি: তেলের মধ্যে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মশলা কষানো হয়ে এলে একটু একটু করে নারকেলের দুধ দিতে হবে। তারপর কাবাব বলগুলো দিয়ে অল্প জ্বালে ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সাজ্জাদ হোসেন।
/এফএএন/