সর্ষে ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এমন ভোজনরসিক খুঁজে পাওয়া যাবে না। এবার স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসতে রান্না করে ফেলুন দই ও সর্ষে দিয়ে ইলিশ মাছ! মজাদার আইটেমটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন সর্ষে-দই ইলিশ-
উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি- অর্ধেকটা
দই- ১/৪ কাপ
মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৩টি (স্লাইস)
সরিষা- ১ টেবিল চামচ
রসুন- ৭ কোয়া
জিরা- দেড় চা চামচ
পানি- ১ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
তেল- ১ টেবিল চামচ
লবণ- ৩ চিমটি (ম্যারিনেট করার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি
লবণ ও হলুদ দিয়ে ইলিশ মাছ মাখিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি, সরিষা, রসুন কুচি ও জিরা একসঙ্গে বেটে দই ও পানির সঙ্গে মেশান। মিশ্রণটি ছেঁকে পানি আলাদা করুন। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। গরম মসলা দিয়ে দিন তেলে। মসলার পানি ও লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটান। ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। চুলার জ্বাল সামান্য কমিয়ে দিন। তেল উঠে আসলে আরও সামান্য তেল ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন কড়াই। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দই-সর্ষে ইলিশ।
/এনএ/