স্বাদে নতুনত্ব নিয়ে আসতে মজাদার আচারি কবুতর ভুনা রান্না করে ফেলতে পারেন। ঝাল ঝাল আইটেমটি ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন আচারি কবুতর ভুনা-
উপকরণ
কবুতর- ২টি
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
সরিষা বাটা- ২ চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চামচ
জিরা বাটা- ২ চা চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ১ চা চামচ (কুচি)
হলুদ- ১ চা চামচ এর বেশি
কাটা গরম মসলা- ২/৩ টি
জয়ফল-জয়ত্রী গুড়া- সামান্য
লবণ- পরিমান মতো
যেকোনও আচারের তেল- ১ কাপ
আচার- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম মসলা দিয়ে দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন। তারপর একে একে লবণ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা ও সরিষা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন পর হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলা লেগে না যায়। সামান্য পানি দিন। তেল উপরে উঠে এলে কবুতরের মাংস দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে দশ মিনিট রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ না হলে সামান্য পানি দিন। নামানোর আগে আচার ও কাঁচামরিচ দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
/এনএ/