১) যেসব সবজি ভাজবেন সেগুলো আগে লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন।
২) সরাসরি রান্না করতে চাইলে (ঢেঁড়স জাতীয় সবজি) উচ্চতাপে ভেজে নিন বা রান্না করুন।
৩)শাক জাতীয় সবজি ভাঁপ দিয়ে নিতে পারেন।
৪) চুলায় সবজি দিয়ে ঢেকে দেওয়া যাবে না।
৫) মাঝারি আঁচে রান্না করা যাবে না। দাঁড়িয়ে থেকে অল্প সময়ে রান্না করে ফেলুন।
৬) লাউ জাতীয় সবজিতে জিরা গুঁড়া দেবেন না, শাকেও জিরা দেবেন না।
৭) বরবটির মতো গাঢ় সবুজ সবজিতে হলুদ এড়িয়ে চলবেন।
8) সবুজ সবজি ছাড়া অন্য সবজির রং ঠিক রাখতে সেদ্ধ করার সময় হলুদ দিতে পারেন।
/এফএএন/