বিকেলে চায়ের সঙ্গে গরম গরম কাবাব পরিবেশন করতে পারেন। খাসির মাংস ও মুগ ডালের দরবারি কাবাব তৈরির রেসিপি জেনে নিন-
উপকরণ
খাসির মাংসের কিমা- আধা কেজি
টক দই- ১ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
পানি- ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া- কিমা সেদ্ধ করার জন্য
মুগ ডাল- ৪০০ গ্রাম (ভেজানো)
জিরা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
লবণ, হলুদ ও গরম মসলা দিয়ে মাংসের কিমা সেদ্ধ করে নিন। ভেজানো মুগ ডাল ছেঁকে নিন। প্যানে ঘি গরম করে জিরা গুঁড়া নিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে লবণ, ডাল ও মাংসের কিমা সেদ্ধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর ডাল সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ডাল ও মাংসের মিশ্রণ মিহি ব্লেন্ড করে নিন। পানি দেবেন না। লবণ, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, টক দই ও রসুন বাটা মিশিয়ে নিন। নরম ডো তৈরি হলে গোল বল তৈরি করে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন। প্যানে ঘি গরম করে কাবাব ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন। মচমচে হলে নামিয়ে টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার দরবারি কাবাব।
তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া
/এনএ/