ইফতার মেন্যুতে রাখতে পারেন সুস্বাদু জর্দা পোলাও। মিষ্টি এই খাবারটি তৈরিও করতে পারবেন ঝটপট।
জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন জর্দা পোলাও-
উপকরণ
ভেজানো বাসমতী চাল- দেড় কাপ
ভেজানো জাফরান- ১ চিমটি
কিশমিশ- ১/৪ কাপ
এলাচ- ৪টি
দারুচিনি- ২ ইঞ্চি
ঘি- ৪ টেবিল চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
পানি- ৩ কাপ
চিনি- ১ কাপ
ক্যাশিউ নাট- ১/৪ কাপ
নারিকেল কুচি- ২ টেবিল চামচ
লবঙ্গ- ৩টি
তেজপাতা- ১টি
ছানা- ১০০ গ্রাম
ফুড কালার- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি গভীর পাত্রে পানি নিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন। চাল প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন পাত্র। ৮০ ভাগ সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেঁকে একটি ছড়ানো পাত্রে ঢালুন চাল।
আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে নারিকেল কুচি, ক্যাশিউ নাট ও কিশমিশ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে চিনি ও জাফরান দিন। চিনি গলে গেলে ফুড কালার ও লেবুর রস দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণে সেদ্ধ করা চাল ধীরে ধীরে দিয়ে দিন। ১ মিনিট ঢিমে জ্বালে রাখুন। উপরে ছানা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন চুলায়। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
/এনএ/