স্বাদে নতুনত্ব আনতে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার আম-চিংড়ি। সামান্য কাঁচা আমের রস টক ভাব আনবে তরকারিতে, আবার চিনি নিয়ে আসবে মিষ্টির আমেজ। টক-ঝাল-মিষ্টি আইটেমটি পরিবেশন করতে পারেন রাতের খাবারে।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম
সরিষা- ২ চা চামচ
আমের রস- ৩ চা চামচ
সরিষার তেল- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
নারকেলের দুধ- ১ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৪টি
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
যেভাবে রান্না করবেন
চিংড়ি পরিষ্কার করে নিন। সরিষা, কাঁচামরিচ, নারকেল দুধ এবং অল্প পানি একসঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে কাঁচামরিচ ভেজে নিন। চিংড়ি দিয়ে জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। চিংড়ি খয়েরি রং ধারণ করলে আমের রস এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। আমের গন্ধ কমে আসলে সরিষা, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিন। কিছুক্ষণ পর নারকেল দুধ ও মসলার মিশ্রণ, লবণ এবং চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে পাত্র ঢেকে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন টক-ঝাল আম-চিংড়ি।
তথ্য:বোল্ডস্কাই
/এনএ/