বৃষ্টির দিনে গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ না হলে কি চলে? ঝটপট রান্না করে ফেলতে পারেন ইলিশের মজাদার ঝাল-ঝোল।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা
কাঁচামরিচ- ৩টি
হলুদ গুঁড়া- ১ চামচ
জিরা- ১ চামচ
সরিষা তেল- ২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের টুকরা ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। সামান্য হলুদ গুঁড়ার সঙ্গে পানি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। বড় একটি প্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরা ভেজে নিন। মাছের টুকরা তুলে রাখুন। এবার জিরা এবং কাঁচামরিচ দিন তেলে। জিরা ফুটে উঠতে শুরু করলে হলুদেড় পেস্ট ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট পর ১ কাপ গরম পানি দিন মিশ্রণে। ৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করে ভাজা মাছের টুকরাগুলো একটা একটা করে ছেড়ে দিন। পাত্র ঢেকে দিন। মাছ রান্না হয়ে গেলে দনামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
তথ্য: বোল্ডস্কাই
/এনএ/