বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে ঝাল ঝাল গরুর মাংস রান্না করে ফেলতে পারেন। জেনে নিন মজাদার স্পাইসি বিফ কারি কীভাবে রান্না করবেন।
উপকরণ
গরুর মাংস- ১ কেজি
তেল - আধা কাপ
পেঁয়াজ - ২ টি (কুচি)
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
টমেটো - ৪ টি (কুচি)
দই - ২ কাপ
কাঁচামরিচ - ২টি (কুচি)
মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সঙ্গে।
/এনএ/