মিষ্টি ও সুস্বাদু নারকেলের বরফি বানিয়ে ফেলা যায় খুব সহজেই। উৎসবে-পার্বণে তো বটেই, মেহমান আসলেও পরিবেশন করতে পারবেন ঐতিহ্যবাহী এই আইটেমটি। ভেতরে নরম ও বাইরে মচমচে এই বরফি কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।
উপকরণ
নারকেল- ১টি
পানি- ১/৪ কাপ
চিনি- ১ কাপ
মালাই- আধা কাপ
দুধ- আধা কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
ক্যাশিউ নাট- ২ চা চামচ (কুচি)
দারুচিনি গুঁড়া- ১ চা চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
নারকেলের কুচি ও পানি একসঙ্গে মিক্সারে দিয়ে গ্রিন্ড করে নিন। চুলায় প্যান দিয়ে নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে দিন। পানি না শুকানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ৫ মিনিট পর মালাই, দুধ ও ঘি দিয়ে দিন। নেড়ে আবারো ঢেকে দিন। মিশ্রণ একদম যেন না শুকিয়ে যায় সেদিকে লক্ষ রাখবেন। নামানোর কিছুক্ষণ আগে ক্যাশিউ নাট কুচি ও দারুচিনির গুঁড়া দিন। একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে হাত দিয়ে সমান করে নিন। উপরে বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে বরফির আকারে কেটে নিন।
/এনএ/