উপকরণ : গরুর মাংসের ৪০০ গ্রাম ওজনের একটি টিবোন স্টেক নিতে পারেন। টক দই ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, পেঁপে বাটা-২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: প্রথমে একটি মাংস ছেঁচার হাতুরি দিয়ে ভালো করে মাংস ছেঁচে নিন। গরুর মাংসের আকৃতি একটু বড় হলে ভালো হয়। সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাংস খুব ভালো করে মেখে ৩/৪ ঘণ্টা রেখে দিন। ৩/৪ ঘণ্টা পড়ে একটি পুরু লোহার তাওয়ায় মাঝারি আঁচে চুলোয় গরম হতে দিন। তাওয়ায় সেকা তেলে মাংস মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
মাংস ভাজা ভাজা হয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। লুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।