ভাত, খিচুড়ি অথবা রুটির সঙ্গে ঝাল ঝাল মেথি-পেঁয়াজের আচার পরিবেশন করতে পারেন। রুচিবর্ধক এই আচারতি বানিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন আচার।
উপকরণ
তেল- ৮ টেবিল চামচ
জিরা- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ- ৩টি
মেথি- ১ কাপ পানি- ৩ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
মরিচ গুঁড়া- ৪ চা চামচ
মৌরি- ৪ চা চামচ
কালোজিরা- ৩ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ৩ চা চামচ
আমচুর পাউডার- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
চালনিতে মেথি নিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে পাত্রে রাখুন। ৩ কাপ পানি দিয়ে দিন পাত্রে। সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন প্যানে তেল গরম করে জিরা ভেজে নিন। জিরা বাদামি হয়ে গেলে স্লাইস করা পেঁয়াজ দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন। এবার ভিজিয়ে রাখা মেথি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। কালোজিরা ও মৌরি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আমচুর পাউডার দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন